En Semana Santa, muchas personas cambian su menú habitual y eligen el pescado como protagonista, más que nada para cumplir con la tradición cristiana de no comer carne roja. Más allá del sentido religioso, esta costumbre plantea un desafío económico, ya que no todo el pescado es barato, aunque el pez ángel permite hacer 5 recetas deliciosas sin “castigar” tanto al bolsillo.

A diferencia de otras piezas más caras como la merluza o la brótola, es fácil de conseguir, se adapta a diferentes preparaciones, ya sea en filetes, a la plancha o en guisos, y ofrece una alternativa accesible que permite disfrutar de una comida rica y nutritiva sin romper el presupuesto.

Además, si se utilizan los descuentos que tiene la Cuenta DNI del Banco Provincia para las carnicerías, pescaderías y granjas un sábado al mes, se puede obtener por menos de $4600, lo que la vuelve una alternativa perfecta para las fiestas de este año.

5 recetas con pez ángel para Semana Santa

Esta pieza, también conocido como platinado o pez del Plata, es un pescado de carne blanca y suave, con una textura firme que lo hace perfecto para una amplia variedad de recetas. Se encuentra en los ríos Paraná y Uruguay, y es cada vez más común ver su pesca promovida por productores locales que practican métodos responsables, buscando garantizar su sostenibilidad.

En supermercados y pescaderías, su precio ronda los $7.192,00, pero si se le suman los descuentos del 35% de Cuenta DNI, que ofrece un sábado al mes en el rubro, se puede obtener por un precio más accesible de aproximadamente $4.674,80, una disminución de casi $2.517,20 que alivia la billetera. 

Bastoncitos de pescado

Ingredientes:

• 500 gramos de pez ángel
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír 
• Limón (opcional)

Paso a paso:

-Primero, cortá el pez ángel en bastoncitos, tratando de que todos tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera pareja. En un bowl, batí un par de huevos y agregales un poco de sal y pimienta para condimentar. 

-En otro recipiente, poné pan rallado y mezclalo con un toque de pimentón, ajo en polvo y orégano para que adquiera más sabor. Si querés, le podés poner un poco de queso rallado también.

-Sumergí los bastoncitos de pez primero en harina, luego en el huevo batido y finalmente por la mezcla de pan rallado, cubriéndolos de manera generosa. Puedes repetir el proceso para un mejor empanado. 

-En una sartén con aceite caliente, freí los bastoncitos hasta que estén dorados y crocantes por fuera. Esto no lleva más de unos minutos por cada lado. Una vez listos, sacalos y colocalos sobre un plato con papel absorbente para que el aceite sobrante se escurra bien. ¡Listo! Servilos acompañados con una buena mayonesa casera o una salsa de mostaza y miel para un toque bien argentino.

Empanadas de pescado

Ingredientes:

• 500 gramos de pez ángel 
• 1 cebolla mediana
• 1 huevo duro 
• 1 puñado de perejil fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de pimentón 
• 1 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Una docena de tapas de empanada

Paso a paso:

-Primero, cortá el pez ángel en trozos pequeños y cocinalo en una sartén con un poquito de aceite hasta que esté bien cocido y desmenuzado. Condimentalo con sal, pimienta, ajo en polvo y un toque de pimentón para que tome sabor.

-Mientras tanto, picá una cebolla chica y cocinala en otra sartén con un chorrito de aceite hasta que esté bien dorada. Si querés darle un toque especial, podés agregarle un poco de ají molido o comino. Cuando la cebolla esté lista, agregá el pescado desmenuzado y mezclá bien para que los sabores se integren. Para darle un toque fresco, sumale un puñado de perejil fresco picado.

- Colocá una cucharada de la mezcla de pescado en el centro de cada disco de empanada. Cerrás las empanadas doblando el disco por la mitad y presionás los bordes con un tenedor para que queden bien selladas, si no podés hacer él repulgue. 

-En una sartén con aceite caliente, freí las empanadas hasta que estén doradas y crocantes, o si preferís hacerlas más livianas, podés hornearlas a 180°C por unos 20 minutos. Servilas calientes acompañadas con un chorrito de limón, o si preferís, con una salsa de tu elección.

Tacos de pescado

Ingredientes:

• 500 gramos de pez ángel 
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Jugo de 1 lima o limón
• Sal y pimienta al gusto
• Rapiditas
• 1 cebolla morada
• 1 tomate
• 1palta (opcional)
• Un puñado de cilantro
• Salsa picante o mayonesa de ajo (opcional)
• Limón (opcional)

Paso a paso:

-Primero, condimentá las tiras de pez ángel con comino, pimentón, ajo en polvo, el jugo de lima, sal y pimienta. Mezclábien para que el pescado se impregne de todos los sabores. Luego, calentá una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto, donde colocarás las tiras de pescado para cocinarlas durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.

-Mientras se cocina el pescado, corta la cebolla en rodajas finas, el tomate en cubos pequeños y el aguacate en rodajas. También pica el cilantro fresco. Si te gusta un toque picante, ten a mano salsa picante o mayonesa de ajo.

-Una vez que el pescado esté listo, calentá las tortillas en una sartén durante unos segundos hasta que estén tibias. Poné una porción de pescado cocido en cada tortilla y luego agrega los ingredientes frescos: cebolla, tomate, aguacate, cilantro y la salsita. Finalmente, exprimí un poco de jugo de limón sobre los tacos antes de servir y a disfrutar.

Arrollado de pescado

Ingredientes:

• 500 gramos de filetes de pez ángel
• Jugo de 1 limón
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cebolla chica
• 1/2 morrón (puede ser rojo o verde)
• Un puñado de perejil fresco
• 100 gramos de queso cremoso o muzzarella rallada
• 1 huevo
• Pan rallado cantidad necesaria
• Aceite 

Paso a paso:

-Primero, cortá los filetes de pez ángel en tiras anchas y parejitas. En un bowl, mezclá jugo de limón, ajo picado, sal, pimienta y un poquito de mostaza. Poné los filetes en esa mezcla y dejalos marinar unos 20 minutos para que tomen sabor. Mientras tanto, picá cebolla, morrón y un poco de perejil. Saltealos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén tiernos, y después mezclalos con un poco de queso cremoso o muzzarella rallada.

-Colocá una cucharadita de ese relleno sobre cada tira de pescado y enrollalas con cuidado. Sujetalas con un escarbadientes para que no se desarmen. Pasalas por huevo batido y pan rallado, y después llevalas al horno precalentado a 200°C durante unos 20 o 25 minutos, hasta que estén doraditas y cocidas por dentro.

-Cuando salgan del horno, podés acompañarlas con puré, ensalada fresca o arroz. Son livianas, sabrosas y rendidoras, ideales para variar el menú de Semana Santa sin gastar de más.

Chupín de pescado

Ingredientes:

• 700 gramos de pez ángel 
• 3 papas medianas
• 2 tomates maduros o 1 lata de tomate perita
• 1 cebolla grande
• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 chorrito de vino blanco (opcional)
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva o girasol
• Caldo de verduras
• Perejil fresco para decorar

Paso a paso:

-Cortá la cebolla y el morrón en tiras finas, picá el ajo y poné todo a rehogar en una olla con un poco de aceite. Mientras tanto, pelá y cortá las papas en rodajas no muy finas. Cuando las verduras estén blandas, agregá el tomate (pelado y picado si es natural) y el pimentón, mezclá bien. Sumá las papas, la hoja de laurel, salpimentá y cubrí con un poco de agua o caldo.

- Cociná unos 10-15 minutos hasta que las papas empiecen a ablandarse. Luego incorporá los trozos de pescado y un chorrito de vino blanco si tenés. Tapá la olla y dejá que se cocine todo a fuego bajo por unos 15 minutos más, sin revolver mucho para que no se deshaga el pescado. 

-Terminá con un poco de perejil picado por encima y servilo bien calentito.