Si buscás una receta bien argentina, con pocos ingredientes y fácil de hacer, las tortas fritas caseras son la respuesta ideal. Estas delicias se disfrutan en cualquier momento, pero resultan un clásico imbatible de los días de lluvia.

Pero también es posible que las ganas de comer esta receta tan fácil surjan porque sí, y que lo de la lluvia sea solo una excusa para darle a las harinas, las grasas y el azúcar sin culpa alguna.

A continuación, te mostramos los ingredientes y el paso fundamental para que tus tortas fritas resulten las más ricas y aireadas del mundo.

Los ingredientes que no pueden faltar

Esta receta criolla solo necesita unos pocos elementos que seguro tenés en tu casa. Esta es la lista que debés seguir para lograr medio kilo de masa:

• 1/2 kg de harina
• 4 cdas de grasa o manteca
• 1/2 taza de agua
• 2 cditas de sal
• Aceite o grasa de vaca para freír, cantidad necesaria (c/n)

La técnica de la abuela para lograr la esponjosidad

El verdadero punto de quiebre para que estas tortas fritas salgan más esponjosas y aireadas no solo está en los ingredientes, sino en la técnica de amasado y el reposo.

Para garantizar la textura, si querés, podés usar harina leudante o agregarle polvo de hornear a la masa. Pero el "truco de la abuela" se centra en la forma en que manipulás el bollo. Debemos amasar enérgicamente el bollo hasta que la masa forma pequeñas ampollas en su superficie. Este paso resulta crucial. Luego de esto, no podés saltearte el reposo, que debe durar entre una o dos horas.

Preparación paso a paso de la masa criolla

Una vez que reunís todos los ingredientes y conocés el secreto, la preparación es muy sencilla y rápida.

Poner en un bol la harina cernida y colocar la grasa a temperatura ambiente en el centro.

Con la punta de los dedos, ir tomando la masa.

Agregar de a poco el agua con la sal y seguir mezclando hasta formar un bollo.

Amasar enérgicamente el bollo hasta que la masa forme ampollas en su superficie.

Dejar reposar la masa durante 1 o 2 horas.

Luego, cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor.

Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente.

Retirar las tortas fritas con una espumadera y colocarlas sobre papel blanco para que se escurra la grasa.

Espolvorearlas con azúcar molida.

En Argentina, las tortas fritas se comen a la tarde. La compañía ideal son unos buenos mates, y si son amargos, mucho mejor. Sin embargo, esta receta también resulta una merienda divertida para los chicos, quienes la disfrutan junto con su vaso de leche, un rico té o una chocolatada.