Empanadas de asado: ¿Cómo preparar esta combinación perfecta de dos pasiones de los argentinos?
La carne que sobró de la parrilla puede ir directo al horno o a la freídora. Seguí el paso a paso de esta receta fácil para reciclar los cortes que quedaron de más de esa reunión familiar o de amigos y transformalos.
Es muy común que después de una gran reunión de amigos, de familia o de trabajo donde hubo una parillada de asado, queden algunos excedentes. Hay quienes se niegan a recalentar aquellos cortes de carne o achuras en el horno o el microondas porque detestan el sabor que adquieren y deciden innovar con alguna otra receta en donde estas sobras puedan tener otro uso. Sobre esto último trata esta nota.
Una opción muy tentadora puede ser la de realizar un guiso con aquellas piezas sobrantes de asado o vacío, ya que se tratan de cortes grasosos que sin lugar a dudas aportarán los nutrientes y el espesor necesario para una comida bien típica del invierno.
No obstante, otra gran idea es usar el asado sobrante para utilizarlo como relleno para unas ricas empanadas. Por supuesto que también pueden realizarse con asado recién comprado en la carnicería, pero lo ideal es utilizar aquel que fue ahumado en la parrilla y que adquirió un gustito especial.
La cocinera y chef profesional Ximena Sáenz de Cocineros Argentinos compartió su paso a paso y consejos infalibles para que tus empanadas queden hechas un manjar. ¡No te pierdas esta receta y contanos si tuviste un buen resultado!
Receta de empanadas de asado
- Tapa de empanada 12 unid.
- Aceite c/n.
- Asado 500 g.
- Morrón asado 1 unid.
- Cebolla 2 unid.
- Cebolla de verdeo 2 unid.
- Puerro 2 unid.
- Ajo 3 dientes.
- Huevo 2 unid.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Ají molido.
- Comino.
- Caldo c/n.
- Tomate triturado c/n.
Procedimiento:1. En sartén con oliva, rehogar le asado previamente cocido y trozado y sumar la cebolla, el verdeo y morrón (previamente asado) picados. Condimentar con sal, pimienta, comino y terminar con ajo picado.
2. En una olla, realizar un caldo con los huesitos del asado, puerro, zanahoria, cebollas, laurel y ajos. Cuantos más huesos consigas mejor.
3. Desglasar el asado con un poquito de caldo y puré de tomate. Integrar bien.
4. Armar las empanadas con el relleno hornear o freír.
