El ojo de bife es uno de los cortes más jugosos y populares en el mercado de la carne vacuna. Sin embargo, no solo se destaca por su tierno sabor, sino también por la gran variedad de preparaciones que posee. Si querés aprender a cocinarlo de la mejor manera, conocé estas tres recetas y sorprendé a todos tus invitados con exquisitas salsas.
 

Este corte se extrae del bife ancho de la vaca y es de los más elegidos en Argentina. Cuando se habla de sus múltiples elaboraciones, puede ser según el método de cocción, ya sea a la parrilla o al horno con vegetales. Así como también en las salsas, ingredientes y mezclas que se le añaden a la carne.

En esta oportunidad, podrás conocer las técnicas para cocinar este riquísimo menú de tres formas distintas que potencien su sabor y su ternura. ¡Seguí los pasos!

 

 

Ojo de bife al horno con chimichurri

 

Para esta primer receta, requerirá contar con los siguientes ingredientes: 1 ojo de bife entero (1,8 kilos aproximadamente); 3 cucharadas de aceite de oliva para la fritura; sal y pimienta a gusto; 1 ramillete de hierbas frescas (orégano, romero, tomillo); 8 papas medianas; 2 cebollas peladas; 4 dientes de ajo pelados.

Mientras que para el chimichurri necesitará: 3 cucharadas de aceite; 2 de vinagre de alcohol; 2 dientes de ajo picado; 1 ramita de perejil picado; 1 cucharada de mezcla de orégano seco y ají molido; sal y pimienta.

 

Preparación:

 

Para el chimichurri, deberá mezclar los ingredientes en un bowl y reservar. Salpimentar a gusto.

Condimentar el ojo de bife con una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas frescas. Luego colocar en una asadera y cocinar en horno precalentado moderado fuerte (a 180°), por aproximadamente 30 minutos de cada lado.

Cortar las cebollas y los dientes de ajo y saltear en una sartén con aceite caliente. Luego reservar y cocinar, por otra parte, las papas en abundante agua con sal.

Colocar en otra sartén abundante aceite de oliva y dorar las papas a fuego medio durante unos ocho minutos de cada lado. Incorporar las cebollas y el ajo.

Luego servir el ojo de bife, agregar las papas, las cebollas y los ajos y rociar todo con el chimichurri.

 

Ojo de bife con crema de mostaza

 

En este caso, los ingredientes que necesitarás son: ojo de bife; 3 dientes de ajo; 2 ramas de romero y tomillo; 3 hojas de laurel y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mientras que para la salsa de mostaza requerirá: ½ taza de caldo de carne; ½ copa de vino blanco; 2 cucharadas de manteca; 1 cebolla picada; 1 cucharada de mostaza dijon o común; ½ taza de nata; sal y pimienta.

 

Preparación:
 

1. Condimentar el ojo de bife con sal, pimienta, romero, tomillo, laurel, ajos aplastados y un poco de aceite de oliva. Marinar en la heladera por aproximadamente 30 minutos.

Sellarlo por ambos lados y pasarlo al horno. Terminar su cocción en 10 minutos.

En la misma sartén donde se cocinó la carne, preparar la salsa: fundir la manteca, dorar la cebolla y luego agregar el vino.

Reducir el fuego al mínimo e incorporar el caldo. Agregar la nata, la mostaza de dijon, mezclar y retirar del fuego.

Servir la carne e incorporar la salsa por encima. Puede acompañarse de un puré o papas fritas.

 

Ojo de bife a la barbacoa

Ya en esta receta, la elaboración será a la parrilla y con una exquisita salsa de barbacoa para disfrutar entre familiares o amigos. Necesitará contar con: 3 bifes de ojo de bife; 2 dientes de ajo picados; 1 cebolla finamente picada; 100 gramos de panceta cortada en cubos; 3 cucharadas de whisky; tomillo; 3 cucharadas de salsa inglesa; 3 cucharadas de barbacoa.

 

Preparación:
 

Dorar la panceta en una sartén, incorporando la cebolla y el ajo previamente picados.

Luego, agregar las cucharadas de whisky, la salsa inglesa y la salsa barbacoa.

Condimentar los bifes con sal, pimienta y tomillo. Asarlos a la parrilla durante 8 minutos por cada lado.

Pincelar los cortes con la salsa mientras se realiza la cocción.

Servir los bifes, colocar la salsa por encima y acompañarlo con un mix de verduras.