Receta tradicional de humita a la olla para festejar este feriado del 25 de mayo
A 214 años de la Revolución de Mayo, esta receta de humita a la olla está más vigente que nunca. Además de ser riquísima, es económica y fácil de hacer. El paso a paso.
Preparaciones clásicas para los días patrios que nos remontan al 1800 hay decenas, sin embargo, una receta se destaca por estar llena de color, sabor y ricura. Se trata de la tradicional humita a la olla para servir en cazuela en la mesa del 25 de Mayo, que también se popularizó servida en chala, similar al tamal norteño.
El plato es ideal para preparar este sábado feriado que conmemora el aniversario número 214° de la Revolución de Mayo. Y lo mejor, es que además de ser una preparación súper fácil, es económica, apta para el bolsillo de los argentinos que viene ajustándose.
Por otro lado, al no llevar carne los vegetarianos tienden a elegirla en la efeméride del 25 de Mayo, ya que las demás opciones ligadas a la tradición incluyen diversos cortes de carne, que en los días de Revolución se elaboraban para nutrir el cuerpo y el espíritu de la población. En esa línea, la humita nunca lleva carne (a diferencia del tamal), y en cambio, sí lleva queso fresco o queso de cabra en algunos puntos de Argentina como en el Norte.
Este plato tradicional consiste en una pasta de maíz rallada y envuelta en su propia chala cuyo origen andino que abarca las zonas de Bolivia, Chile, Ecuador y Perú, la trasladó directamente a la cocina "argenta". En tanto, acá es más habitual encontrar la preparación cocinada a la olla.
Ingredientes de la tradicional humita a la olla
- 10 Choclos frescos
- ½ Calabaza
- 2 Cebollas
- 2 dientes de ajo
- 300 gr de queso cremoso
- 100 gr de queso de rallar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Cúrcuma
- Ají molido
- Medio pocillo de leche
Receta tradicional de humita a la olla para el 25 de mayo: paso a paso
1) Cortar el zapallo en cubitos pequeños y rallar los choclos en un bol. Reservar.
2) Picar la cebolla y el ajo y rehogar en sartén con un poco de aceite.
3) Agregar el zapallo en cubos más el choclo rallado, salar y condimentar bien.
4) Agregar la leche. Tapar y cocinar por 30 minutos aproximadamente hasta que la mezcla se torne cremosa.
5) Incorporar el queso cremoso cortado en cubos. Mezclar todo y retirar del fuego.
6) En una fuente o cazuela individual apta para horno, colocar la preparación y espolvorear por encima queso rallado (opcional).
7) Llevar a horno fuerte hasta que el queso se gratine. ¡Y listo!
