El pan es un alimento milenario, un componente infaltable en la mesa de los argentinos, donde su consumo alcanza los 72 kilos por persona, incluso más que Francia y varios países europeos. Pese a su mala fama nuticional, es importante destacar que muchas de sus variedades son aliadas de la salud. 

En este sentido, cabe destacar las propiedades beneficios del pan de centeno, un tipo de panificado elaborado a base de harina de centeno. Es conocido por su bajo aporte de grasas y capacidad de reducir el colesterol “malo”.

Se caracteriza por su color marrón oscuro, lo que lo diferencia del tradicional pan de trigo, además de ser más denso debido a la cantidad de gluten presente en la harina.

El pan de centeno también se destaca por su sabor ligeramente amargo que se intensifica al no incorporar sal a la preparación, para hacerlo más saludable.

A diferencia de otros panificados, esta variedad contiene hidratos de carbono de liberación lenta, es decir, que se absorben lentamente por el organismo, brindando una sensación de saciedad por más tiempo, una característica que lo convierte en uno de los favoritos para incorporar a dietas bajas en calorías.

El pan de centeno es uno de los más recomendados por especialistas en nutrición, gracias a sus propiedades saludables. Su consumo frecuente tiene importantes beneficios para la salud, como los mencionados a continuación:

• Bajo aporte de grasas. Es una opción ideal para sumar a planes alimentarios para bajar de peso. Aporta solo 3,3 gramos de grasas por cada porción de 100 gramos.
• Disminuye el colesterol. Es una gran fuente de fibra, lo que estimula la eliminación del colesterol malo que se adhiere a las paredes de las arterias.
• Reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. 
• Fortalece los huesos y los dientes. Presenta un alto porcentaje de fósforo, un mineral que ayuda a desarrollar y fortalecer los huesos y los dientes.
• Alto contenido de ácidos grasos saludables. Aporta calcio, hierro, fósforo, selenio y sodio.
• Mejora la salud menstrual. Algunos estudios han vinculado el alto nivel de fibra del centeno con su capacidad especial para mejorar la función intestinal de las mujeres posmenopáusicas.
• Combate la inflamación. El centeno es libre de agluticina, un tipo de componente que promueve la inflamación durante su digestión.