El asado es una de la comidas que solemos disfrutar los domingos en familia, es motivo de festejo con los amigos y es una de las cartas de presentación de la gastronomía argentina. Cocinarlo es mucho más que prender el fuego y tirar carne a la parrilla, requiere de una preparación previa que implica una buena elección de los cortes que más nos gustan o nos interesa probar. Sin embargo, para quienes no tienen un espacio donde hacerlo hay otras opciones como el horno o la olla. 

Con esta receta del asado a la olla podés reversionar los clásicos cortes de carne vacuna y cocinarlos como más te gusten. La lista de ingredientes puede variar, pero lo importante es generar esa salsita con el vino y la mezcla de verduras indispensables como el tomate. Tomá nota y poné manos a la obra para comer algo rico en la semana. 

 

 

 

Ingredientes

• Un kilo o dos de asado de tira
• Un kilo de papas
• Dos zanahorias
• Dos cebollas
• Dos tomates
• Dos dientes de ajo
• Perejil o cebolla de verdeo
• Hojas de laurel
• Una copa de vino blanco
• Condimentos: pimentón, comino, pimienta y sal

 

 

 

Preparación

Antes de tocar la carne, debemos lavar y sanitizar las verduras que vamos a utilizar para cocinar. 

Una vez que ya estén sanitizadas las verduras, procedemos a pelar las papas y zanahorias, y las cortamos en rodajas no muy finitas. Reservamos aparte. 

Luego cortamos la cebolla en cubos y reservamos. Lo mismo hacemos con el tomate.

Picamos el ajo bien chiquito. 

Una vez que tenemos las verduras picadas y reservadas, pasamos a cortar la carne en trozos, cada uno o dos huesos. Recuerden retirar el exceso de grasa. 

Una vez que ya tenemos todos los ingredientes cortados, ponemos a calentar a fuego fuerte una olla grande y le tiramos un chorro de aceite. 

Añadimos la carne y las sellamos de ambos lados. Bajamos la temperatura y vamos sumando los demás ingredientes en el siguiente orden: ajo, cebolla y zanahoria. Dejar cocinar unos diez minutos.

Sumar la copa de vino blanco. Mezclar todo. Sumar un poco de agua para que no se seque la olla. Incorporar las hojas de laural, los condimentos y los tomates. 

Incorporamos las papas y vamos mezclando hasta que todas estén impregnadas con el líquido. 

Cada 10 minutos vamos mirando la olla y una vez que las papas estén listas podemos servir y por encima le tiramos perejil o cebolla de verdeo picada bien chiquita.