En el universo de la pastelería, hay sabores que se instalaron como clásicos de ese universo, y la torta de zanahoria -o “carrot cake”- es sin dudas uno de ellos. Este clásico, que combina la dulzura de la zanahoria con el perfume de las especias, se convirtió en un verdadero éxito en las mesas argentinas.

Origen de la torta de zanahoria

Aunque hoy se la considera un ícono de las recetas de repostería americana, el origen de la tarta de zanahoria es disputado.

Muchos historiadores de la gastronomía creen que este pastel tiene sus raíces en los puddings de zanahoria que consumían los europeos en la edad media. En ese período, el azúcar y los edulcorantes eran costosos y escasos. Por ello, se utilizaban ingredientes naturales como la zanahoria como sustituto para endulzar las preparaciones.

En tiempos más recientes, la torta de zanahoria se puso de moda en nuestro país junto con otros términos de pastelería en inglés como cupcakes o cinnamon rolls, instalándose en todas las pastelerías modernas.

Un postre rico y sano

La carrot cake se ha instalado globalmente como una tendencia "healthy" o saludable. Esto se debe a que la zanahoria es considerada un vegetal muy noble que, además de sabor, aporta una textura deliciosa a la torta. La receta combina el dulzor natural de la zanahoria rallada con la textura crujiente de las nueces.

De hecho, muchos amantes de la repostería casera han adaptado esta receta utilizando ingredientes como harina integral, aceite de coco o sustitutos del azúcar como el eritritol con stevia, logrando versiones más saludables e igualmente deliciosas. Otros resaltan su carácter económico y fácil de hacer, ideal para cualquier reunión.

Para quienes se animan a prepararla en casa, compartimos una versión sencilla, ideal para principiantes:

Ingredientes (para una carrot cake mediana): Para la masa:

• 3/4 de taza de azúcar
• 3/4 de taza de aceite
• 3 huevos
• 1 y 1/2 taza de harina leudante (o harina común + polvo para hornear)
• 1 taza de zanahorias ralladas finas (unas 2 zanahorias medianas)
• 1/2 cdita. de nuez moscada
• 1 cdita. de bicarbonato de sodio
• 1 cdita. de canela
• Ralladura de medio limón

Para el glaseado:

• 4 cdas. de azúcar impalpable
• 6 cditas. de jugo de limón

Paso a paso: el secreto para una torta húmeda y esponjosa

Precalentar el horno a 180º C. Enmantecar y enharinar el molde para torta.

Colocar en un bol los huevos con el azúcar y batir hasta que se unan. Luego, incorporar el aceite y mezclar bien.

Agregar la zanahoria rallada y la ralladura de limón a la mezcla húmeda y unir.

En un recipiente aparte, mezclar la harina, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.

Agregar los ingredientes secos tamizados a la mezcla húmeda. Es crucial mezclar bien, utilizando movimientos envolventes, hasta que no quede ni un grumo.

Colocar toda la preparación en el molde y llevar al horno durante unos 45 minutos o hasta que, al pincharla, la veas dorada y el palillo salga limpio.

Colocar el azúcar impalpable y 4 cditas. de jugo de limón. Recomiendan revolver bien, ya que al principio parece que falta líquido, pero lo peor es que se pase de líquido. Si hiciera falta, agregar las últimas cucharaditas para que quede blanco y bien espeso.

Una vez que la torta esté fría (fundamental para que el baño no se derrita), bañarla con el glaseado.

Esta torta, gracias a su alto contenido de aceite y zanahoria, resulta en un bizcochuelo súper húmedo que se conserva bien por varios días en la heladera, e incluso "mejora con el paso del tiempo", según los expertos pasteleros.