Cada 1 de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo en conmemoración de la creación de The Vegan Society, una iniciativa de Donald Watson y Elsie Shrigley, en Estados Unidos. El hecho sucedió en 1944 y apenas contaba con 12 miembros. 

En noviembre de 1944 fue la primera vez que se usó la palabra "vegan" para señalar a las personas que eligen un estilo de vida que promueve, principalmente, una alimentación sana y libre de productos de origen animal, maltrato y sometimiento. 

El veganismo también da a conocer cuáles son las ventajas que aporta un estilo de vida que es conciente sobre el sufrimiento de la población animal, como así también destaca los beneficios para la salud, la economía y el medio ambiente. 

 

 

 

La alimentación vegana, en general, se basa en verduras, frutas, legumbres, frutos secos, semillas, cereales, etc. Con estos se puede elaborar una gran variedad de platos, como hamburguesas, albóndigas, guisos, sopas, tortas, salsas, adherezos, entre otros. De toda maneras, en el mercado también se encuentran productos aptos para quienes forman parte de esta comunidad.

Ser vegano o vegetariano es mucho más que comer lechuga y tomate. Existe una gran variedad de recetas para cocinar los mejores platos. Te proponemos tres para que te des un gustito. 

Receta de torta vegana de chocolate Ingredientes para el bizcochuelo

• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite
• 1 taza de café
• 2 tazas de harina integral
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada colmada de cacao amargo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno

• 80 gramos de chocolate semi amargo
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 taza y 1/2 de leche vegetal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 y 1/2 cucharadas colmada de almidón de maíz

 

 

Preparación

1. Para el bizcochuelo: en un bowl poner el azúcar con el aceite y mezclar. Sumar la esencia de vainilla e integrar. 

2. Añadir el café y el vinagre, y revolver hasta disolver el azúcar. 

3. Sumar el resto de los ingredientes secos para el bizcochuelo, integrar todo hasta formar una mezcla densa. 

4. Colocar la mezcla en un molde aceitado y espolvoreado con cacao. Llevar al horno durante 35 minutos o hasta que esté completamente cocido. Dejar enfriar y luego cortar para rellenar. 

5. Para hacer el relleno: poner en una olla el almidón de maíz y mezclar con la leche hasta que esté disuelto. Sumar el resto de los ingredientes y llevar al fuego y cocinar hasta que todo esté integrado y espeso.

6. Cuando la mezcla esté fría, proceder a rellenar y llevar la torta a la heladera durante una hora. Cortar y servir. 

Receta de torilla de papas vegana Ingredientes 

• 400 gramos de papa
• 150 gramos de cebolla
• 70 gramos de harina de garbanzo
• 180 ml de agua
• Sal y aceite de oliva
• Perejil y morrón (opcional)

 

 

 

Preparación

1. Cortar las papas en láminas finas y las cebollas en Juliana. 

2. Poner a calentar una sartén un chorrito de aceite de oliva, poner las papas y la cebolla. Dejar cocinar a fuego suave durante media hora, remover de vez en cuando. 

3. Mientras se cocina la papa y la cebolla, colocar en un bowl el agua con la harina de garbanzo y batir hasta que no tenga grumos. Esta mezcla será el sustituto del huevo. 

4. Sumar la papa y la cebolla a la mezcla del punto 3. Añadir condimentos a gusto. 

5. En un sartén poner aceite (usar la misma del punto 2), cuando esté caliente volcar la mezcla, ir acomodando los bordes y cocinar de ambos lados hasta que la harina de garbanzo esté cocinada.

 

 

Receta de albóndigas de lenteja  (con quinoa o arroz)

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 1 taza de quinoa o arroz
• 1/2 taza de harina de avena
• Pan rallado
• Salsa de tomate u otra a gusto.

Preparación

1. Mezclar las lentejas y la quinoa (o arroz) ya cocidos en un recipiente, mixear o pisar con un tenedor. De a poco sumar la harina de avena y formar bolitas. 

2. Pasar las bolitas por pan rallado. Ponerlas en una bandeja aceitada, llevarlas al horno precalentado a fuego medio y dejarlas cocinar hasta que se doren.

3. Podés acompañaarlas con una salsa de toma u otra a elección. Una vez que tengas ambas podés servir y acompañarlas con una buena pasta apta para veganos.