El truco que hace que el pan congelado quede como si estuviera recién horneado
Para evitar que el pan que no se consumió no se deteriore rápidamente, una de las recomendaciones es congelarlo, pero no queda igual que antes. Descubrí como hacer para que vuelva a quedar fresco y esponjoso.
¿Cuál es la mejor manera de descongelar el pan? Muchas veces suele quedar seco y nada rico. Es por eso, que hay opciones para que al descongelarlo quede como si recién hubiera salido del horno.
Pero, para poder disfrutar un rico pan luego de haberlo descongelado, hay que tener en cuenta unas consideraciones previas antes de llevar el pan al freezer.
- Elegir el pan adecuado: no todos se congelan de igual manera. Los mejores panes para congelar son los que tienen una textura densa y corteza firme. Hay dos opciones: baguettes y panes de masa madre. Son ideales para congelar, ya que retienen mucho la humedad.
- Enfriar el pan antes de congelar: si el pan ya fue horneado o calentado, debe estar frio al momento de llevarlo al freezer, ya que de esta manera se puede evitar que el vapor se condense y puede llegar a arruinarse la textura.
- Cobertura del pan: al momento de llevarlo al freezer, se recomienda envolver el pan con papel de aluminio, papel encerado o bolsas de congelación. Primero sacar todo el aire que sea posible, para evitar que se formen cristales de hielo o malos olores.
Hay diferentes métodos para poder hacerlo:
Darle suficiente tiempo: el pan se puede dejar descongelándose en la heladera durante toda la noche o por varias horas. Esto genera que el tiempo sea uniforme. A la hora de devolverle la textura crujiente, se debe humedecer un poco la superficie y hornearlo en un lapso de 5 a 10 minutos a 180°C.
Descongelarlo rápidamente en el horno: si necesita descongelarlo rápidamente, se debe precalentar el horno en a 200°C, meter el pan por 5 minutos, apagar el horno y dejarlo reposar. Mientras se lleva a cabo este proceso, no se puede abrir la puerta. Antes de consumirlo, se debe dejar reposar el pan en temperatura ambiente.
Descongelarlo en el microondas: para llevar a cabo este método rápido, se debe envolver el pan en un paño húmedo, para luego calentarlo en el microondas por 15 segundos. Si el pan no quedó listo, se debe repetir el proceso por otros 15 segundos. Es importante no excederse con el tiempo porque puede quemarse el pan.
