Existe una receta de lemon pie keto, sin azúcar, sin harina y alto en proteínas: es ideal para quienes quieren llevar una alimentación más saludable, pero no quieren renunciar a los platos dulces. Además, es muy fácil de preparar y se puede disfrutar en los días de altas temperaturas.

A diferencia del lemon pie tradicional, esta receta no lleva merengue, pero queda igual de rico. La stevia le da el dulzor necesario, mientras que el limón le da un toque ácido en su punto justo. 

Receta para preparar un exquisito lemon pie ideal para disfrutar en los días de calor  Ingredientes

Para la base:

• 2 cucharadas de stevia, o a gusto 
• 170gr de harina de almendras 
• 1cucharadita de esencia de vainilla 
• 2 cucharadas de aceite de coco 
• 1 tartera para preparar la base

Para el relleno:

• Jugo de 4 limones
• 5 huevos (3 enteros y 2 claras)
• Ralladura de los limones 
• 100g de manteca 
• Stevia a gusto 

Preparación

• Mezclar todos los ingredientes de la base (harina de almendras, stevia, aceite de coco y esencia de vainilla).
• Tiene que quedar una masa que se pueda moldear. Llevarla a la tartera, pincharla y hornearla por 20 minutos a 180°C.
• Para preparar el relleno, mezclar huevos, jugo de limón, ralladura de limón y stevia.
• Cocinar la mezcla a fuego bajo, en ningún momento se debe dejar de revolver, hasta que se espese bien. 
• Agregar la manteca, integrar y volcarla sobre la base. 
• Dejar que se enfríe en la heladera,  mínimo por medio día. 
• Decorarlo con el limón.
• Y listo, ya se puede disfrutar de un exquisito lemon pie keto, sin azúcar ni harina.