Con la rutina y las múltiples obligaciones, planificar las comidas semanales y cuidar el bolsillo se vuelve una tarea necesaria. Por eso, no hay mejor opción que elegir cortes de carne con excelente relación precio-calidad, capaces de adaptarse a distintas preparaciones sin perder sabor ni textura.

Dentro de las piezas infalibles del cerdo, hay una opción especialmente valorada por su suavidad y jugosidad. Su carne se caracteriza por una textura tierna y un sabor equilibrado que realza cualquier plato, ya sea cocinado al horno, a la parrilla o a la plancha.

 

¿Cuál es el corte carne que brilla al horno y conquista en la parrilla?

El vacío de cerdo es un corte ubicado en la zona abdominal del animal, debajo de las costillas. Se distingue por su equilibrio entre grasa e infiltración magra, lo que le otorga una jugosidad particular al cocinarse. Es uno de los preferidos por los parrilleros gracias a su versatilidad y sabor intenso.

Entre sus principales virtudes se destacan su textura tierna y gran capacidad de retener humedad, lo que evita que se seque durante la cocción. Además, es un corte rendidor, ideal para comidas familiares o encuentros con amigos, ya que puede prepararse tanto entero como en bifes.

En cuanto a su valor nutricional, el vacío de cerdo aporta proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del complejo B, esenciales para el metabolismo energético. También contiene grasas saludables en proporciones equilibradas, lo que lo convierte en una opción nutritiva dentro de una dieta balanceada.

¿Cómo conseguir vacío de cerdo a precio “amigo”? 

Cuenta DNI es la billetera virtual del Banco Provincia que ofrece descuentos exclusivos para fomentar el consumo local y aliviar los gastos del hogar. Uno de los beneficios más destacados es el 35% de descuento en carnicerías, granjas y pescaderías adheridas, disponible un día al mes.

Si el kilo de vacío de cerdo cuesta $.7000, con la promoción vigente se paga $4.550, es decir, un ahorro de $2.450 por kilo. Una oportunidad ideal para abastecerse de un corte sabroso sin resignar calidad ni sabor. Vale tener en cuenta que el monto de devolución puede variar según el costo del ticket. 

Por otro lado, cabe destacar que para acceder a la promoción es necesario pagar con la aplicación Cuenta DNI del Banco Provincia, utilizando el código QR del comercio adherido o la opción “Pagar” desde la app. Quedan exceptuadas las transferencias u otras billeteras. 

Tip de cocción al horno

Para lograr un vacío de cerdo tierno y sabroso, lo ideal es cocinarlo a temperatura media (180 °C) durante 60 a 75 minutos, dependiendo del tamaño. Antes de llevarlo al horno, se recomienda sellarlo en una sartén caliente para conservar los jugos internos y luego acompañarlo con papas o vegetales. Un toque de romero o mostaza realza su sabor.

Asimismo, un truco infalible para realzar el sabor del vacío de cerdo es dejarlo marinar unas horas antes de cocinarlo. Podés usar una mezcla de jugo de limón, ajo, orégano, pimienta negra y un chorrito de salsa de soja. Esto no solo ablanda las fibras de la carne, sino que intensifica su aroma y color al momento de la cocción.

Recetas ideales con vacío de cerdo

• Al horno con mostaza y miel: una combinación dulce y salada que potencia la textura del corte.
• A la parrilla con chimichurri criollo: un clásico argentino que nunca falla.
• En sándwich o tacos: desmenuzado y condimentado con especias, es perfecto para una cena práctica.
• Al vino blanco con hierbas: ideal para una versión más gourmet y suave.
• Con verduras y cerveza negra: colocar el vacío en una fuente con cebollas, zanahorias y un vaso de cerveza negra; hornear tapado durante una hora y media.