Las opciones parecen infinitas, pero hay un corte que sobresale por su precio amigable, versatilidad y la sorpresa que causa en el paladar. Alejado de los clásicos como matambre o palomita, esta pieza de carne se luce tanto en la parrilla como en recetas al horno o rellenos, convirtiéndose en un comodín ideal para cualquier ocasión.

Con un valor cercano a los $5.000 el kilo, esta alternativa permite disfrutar de preparaciones sabrosas sin salirse del presupuesto. Incluso, la jugosidad y su intenso sabor lo transforman en una opción inteligente para quienes buscan innovar en la cocina sin renunciar a la calidad.

 

Cuál es la pieza de carne perfecta para arrollar o rellenar

¿No sabes que cocinar y tenés un presupuesto bajo? El azotillo es un corte que poco a poco empieza a ganar protagonismo en las carnicerías argentinas, gracias a su equilibrio perfecto entre sabor intenso, textura jugosa y precio accesible. 

Proveniente de la parte delantera del vacuno, específicamente de la zona del pecho, este corte no suele figurar entre los más populares, pero quienes lo prueban suelen adoptarlo como una opción infalible para reemplazar las tradicionales opciones de matambre o palomita.

La versatilidad es una de sus grandes fortalezas: se luce tanto en preparaciones a la parrilla como al horno, pero también es perfecto para recetas caseras como empanadas, albóndigas o incluso una versión innovadora “a la pizza”. 

Además, se puede decir que el azotillo es una alternativa rendidora que combina economía y sabores, ya que su valor a penas supera los $5.000 el kilo. Por ello, no cabe duda que merece más lugar en la cocina cotidiana de las familias. 

Cómo conseguir azotillo súper barato

Para quienes buscan cuidar el bolsillo sin resignar calidad, el azotillo se convierte en una opción aún más atractiva gracias a los descuentos de Cuenta DNI que regresan para el mes de mayo y ofrece un 35% de reintegro en carnicerías, granjas y pescaderías adheridas. 

Esto permite acceder a este corte por apenas $3.500 el kilo, cuando su precio habitual ronda los $5.000. Es decir, el usuario que haga esta compra recibirá un reintegro de $1.500 (aproximadamente). En caso de que el ticket supere los $20.000, la devolución será de $6.000. 

Es importante tener en cuenta que el beneficio no se aplica en el momento de la compra: primero se abona el total y luego se recibe el reintegro directamente en la billetera virtual de la cuenta. Una oportunidad ideal para abastecerse con productos frescos a precios más accesibles. 

Tips para que el azotillo quede tierno

• Cocción lenta y prolongada: el azotillo tiene fibras firmes, por eso se recomienda cocinarlo a fuego bajo durante varias horas (ideal para horno o cacerola). Esto permite que el colágeno se transforme en gelatina, logrando una textura suave.
• Marinar antes de cocinar: dejarlo marinar unas horas en una mezcla de aceite, vinagre o jugo de limón, ajo y especias ayuda a ablandar la carne y potenciar el sabor.
• Sellar antes de hornear o guisar: dorarlo en una sartén caliente antes de la cocción final ayuda a mantener sus jugos y aporta un sabor más profundo.
• Evitar cortes finos si va a la parrilla: si lo cocinás a la parrilla, hacelo en piezas gruesas y cocinalo despacio. El fuego fuerte puede endurecerlo si no se maneja bien el tiempo.
• Reposar antes de cortar: una vez cocido, dejalo reposar 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Así los jugos se redistribuyen y la carne queda más tierna.
• Corte correcto de las fibras: al servir, cortá siempre en contra de las fibras de la carne. Esto acorta las fibras musculares y da una mordida mucho más tierna.