En las puertas del Año Nuevo judío, el Rosh Hashaná iniciará hoy, 25 de septiembre, cuando se oculte al sol y durará hasta el martes 27 de septiembre, cuando aparezca la primera estrella.

El Rosh Hashaná es una de las festividades judías más importantes. En esta oportunidad se celebran 5783 años desde la creación del mundo. Este tiempo se cuenta desde la llegada del primer ser humano al mundo, según el Génesis en la Torá. 

Cómo se celebra el Año Nuevo judío

Durante la mañana del 25 de septiembre se toca el shofar, un antiguo instrumento fabricado a partir del cuerno de un animar kosher, que suele ser de carnero. 

Este instrumento es el elegido para que al escuchar su sonido, el pueblo judío, pueda despertar su conciencia, meditar y hacer introspección. 

 

Las dos noches siguientes la comunidad judía enciende velas y se reúne a cenar en familia, En estas reuniones lo que nunca faltan son los platos típicos de origen judío que las familias disfrutan mientras recuerdan todo lo que representa el comienzo de un nuevo año.

Torta de miel con nueces, Leicaj Ingredientes

• Huevos, 6
• Miel, 300 cc (1 ½ vaso de miel)
• Azúcar, 300 g (1 ½ vaso)
• Aceite de girasol, 300 cc (1 ½ vaso)
• Café o té a temperatura ambiente, 200 cc
• Harina 0000, 1/2 kg
• Polvo para hornear, 2 cucharaditas
• Bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas
• Canela, 2 cucharaditas
• Manzana rallada, 1 ½
• Pasas de uva remojadas, 100 g
• Cacao amargo, 2 cucharadas
• Nueces cortadas gruesas, 200 g

Preparación

Mezclar y tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y el cacao amargo. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar, agregar el aceite, la miel, la manzana y los ingredientes secos alternando con el café.

Mezclar las pasas de uva y las nueces con un poco de harina.

Pincelar con aceite y forrar con papel manteca un molde preferentemente rectangular, de paredes altas. Agregar las nueces y pasas al batido y verter dentro del molde elegido.

Precalentar el horno a 180° (horno medio) y cocinar durante aproximadamente 50 minutos a una hora, controlando el proceso de la cocción.

Retirar una vez cocido, enfriar y desmoldar.

Receta de Pan trenzado redondo, jalá agulá Ingredientes

• Harina 1 kg
• Sal, 2 cucharadas
• Levadura de cerveza 50 gramos
• Azúcar, 70 gramos
• Huevos grandes, 2
• Aceite, 100 cc
• Huevo para pintar, 1
• Semillas de sésamo o de amapola, para espolvorear
• Agua tibia, 600 cc.

 

Preparación

Mezclar la harina con la sal. ahuecar y poner en el centro la levadura desmenuzada, el azúcar y un poco del agua tibia.

Mezclar un poco los ingredientes del centro y cuando se note que la levadura fermentó, agregar los huevos a temperatura ambiente y el aceite.

Tomar estos ingredientes con la harina mientras se va incorporando el resto de agua tibia. Unir bien y formar una masa tierna y firme. Amasar muy bien y separar en dos partes, para hacer 2 panes redondos.

Tapar y dejar leudar, volver a amasar cada uno y cuando duplicó su volumen dar a cada masa la forma de un rollo largo con un extremo un poco más grueso que el extremo final.

Armar el pan a modo de espiral partiendo del extremo más grueso mientras el rollo se va adhiriendo a una forma redonda hasta terminar en el extremo opuesto. Poner ese extremo en la base del pan, escondido en sus vueltas, acomodar sobre una placa aceitada.

Repetir la misma operación, con la otra mitad de masa. Acomodar en placa aceitada.

Dejar levar ambas, pintar con el huevo batido y espolvorear con las semillas que se prefiera y hornear a temperatura moderada. 

Falafel israelí de garbanzos Ingredientes

• Garbanzos, 1/2 k
• Cebollas picadas, 2
• Perejil fresco picado, 1/2 taza
• Cilantro fresco, 1/2 taza
• Ajo picado, 3 dientes
• Pan rallado, 1 taza
• Sal, 1 cucharadita
• Pimienta negra molida, 1 pizca
• Aceite girasol para freír, c/n
• Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita

Preparación

Lavar con agua y escurrir los garbanzos que previamente estuvieron remojados la noche anterior.

Triturar directamente los garbanzos junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezclar hasta conseguir una textura espesa. Agregar la sal, la pimienta negra, el bicarbonato y mezclar. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Formar pequeñas bolas con la mezcla. Si la mezcla le queda demasiado húmeda y resulta difícil formar bolitas, se puede agregar un poco de pan rallado.

Freír en abundante aceite de girasol a fuego medio/fuerte hasta que queden dorados (entre 5 y 7 minutos). Servir caliente.

Receta de Knishes de papas y cebollas Ingredientes

• Masa
• 1/2 kg de harina 0000
• 1 huevo
• 4 cdas de aceite
• 250 cc de agua tibia
• Relleno
• 1 kg de puré de papas
• 3 cebollas picadas y rehogadas en aceite
• Sal, pimienta

Preparación

Mezclar los ingredientes del relleno y dejar enfriar.

La masa se puede hacer toda junta hasta obtener una masa tierna.

Volcar en la mesada con harina extra, amasar muy bien, formar 3 bollos tiernos y dejar descansar tapados.

Estirar un bollo con el palo de amasar hasta dejarlo delgado.

Levantar la masa entre las manos y estirarla lo más que se pueda mientras va girando sobre sí misma haciendo que por su peso se vaya “estirando sola”.

Untar la masa con aceite, disponer un rollo del relleno en el borde de la masa y levantar sus extremos.

Arrollar para armar el rollo y separar pociones con el canto de la mano. Dar forma de knishes.

Acomodar en una placa aceitada, pintarlos con huevo o aceite.

Hornear y listos para llevar a la mesa.