Hay piezas de carne que, con el paso del tiempo, se convirtieron en sinónimo de lujo gastronómico. Su fama, impulsada por restaurantes y tendencias gourmet, las posicionó como opciones exclusivas, muchas veces asociadas a precios elevados y a ocasiones especiales.

Sin embargo, dentro del mostrador de la carnicería existen alternativas menos difundidas que ofrecen una experiencia similar: buen sabor, textura atractiva y versatilidad en la cocina, pero con un costo mucho más accesible para el consumo cotidiano.

Un corte gourmet para comer rico en casa y sin gastar una fortuna

 La costeleta es un corte clásico que se obtiene del costillar del animal y se caracteriza por incluir hueso, carne magra y una porción justa de grasa, combinación que potencia su sabor durante la cocción.

Una de sus grandes ventajas es la intensidad de gusto, especialmente cuando se cocina a la parrilla o a la plancha. El hueso actúa como conductor de calor y ayuda a mantener la jugosidad, mientras que la grasa aporta aroma y una textura más tierna.

En cuanto a su rendimiento, es una opción conveniente para comidas familiares. Con uno o dos kilos se pueden resolver almuerzos o cenas completas, ya que su sabor intenso permite porciones moderadas sin resignar satisfacción.

Culturalmente, la costeleta tiene un lugar fuerte en la cocina argentina. Es un clásico de parrillas, bodegones y mesas familiares, asociado a comidas simples pero contundentes, lo que explica por qué sigue siendo una elección habitual pese a la aparición de nuevas tendencias gourmet.

Costeleta a precio "amigo" 

Cuenta DNI es la billetera digital del Banco Provincia que permite ahorrar en compras cotidianas cuando se paga con la app. Para enero de 2026, uno de los beneficios más útiles para la compra de alimentos incluye promociones en carnicerías y comercios de cercanía, lo que ayuda a estirar el presupuesto familiar.

A diferencia de meses anteriores, el beneficio en carnicerías ya no se aplica un día fijo del fin de semana: se integra al programa general de comercios de barrio y ofrece un 20% de descuento todos los viernes, con un tope de reintegro de hasta $5.000 por persona por semana.

El kilo de costeleta puede encontrarse alrededor de $10.900. Con la promoción, el precio final baja a $8.720, lo que implica un ahorro de $2.180 por kilo, una diferencia que se nota especialmente en compras para toda la semana.

Para que el beneficio se aplique, es indispensable pagar con Cuenta DNI, ya sea escaneando el QR del comercio o abonando directamente desde la app en comercios adheridos dentro de la categoría "comercios de cercanía".

Tips de cocción

Antes de la cocción, se recomienda retirar la carne de la heladera unos 20 minutos antes para que tome temperatura ambiente. Este paso ayuda a lograr una cocción más pareja y evita que el exterior se dore demasiado rápido mientras el interior queda frío.

Al momento de cocinar, lo ideal es sellar a fuego fuerte para formar una costra dorada y luego bajar la intensidad para terminar la preparación. La sal puede agregarse al final o justo antes de llevarla al fuego, y es clave dejarla reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan y conserve toda su jugosidad.

Recetas donde se puede usar

• A la parrilla con chimichurri clásico
• A la plancha con manteca y hierbas
• Al horno con papas y verduras
• En sándwich caliente con queso y cebolla caramelizada
• Marinada y cocida lentamente para una versión más tierna