Mantener una alimentación con buen aporte de proteínas puede ser clave para generar mayor saciedad, conservar masa muscular y sostener la energía durante el día. 

Dentro de las opciones aparecen los muffins de espinaca y ricota. Esta preparación se destaca por su textura aireada, elaboración sencilla y  practicidad, ya que puede guardarse en la heladera, llevarse al trabajo o utilizarse para resolver una comida rápida y nutritiva. 

Ingredientes para los muffins de espinaca y ricota

Paso a paso detallado 

1. Preparar la espinaca

• Lavar bien las hojas, cocinarlas apenas unos minutos y escurrirlas perfectamente para quitar el exceso de líquido. Luego picarlas finamente.

2. Integrar los ingredientes húmedos

• En un bowl grande colocar la ricota junto con los huevos. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.

3. Sumar condimentos y vegetales

• Agregar la espinaca picada, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Revolver bien para distribuir todos los sabores.

4. Incorporar el polvo para hornear

• Añadir el polvo leudante y mezclar suavemente para mantener una textura liviana.

5. Rellenar los moldes

• Colocar la preparación en moldes para muffins previamente aceitados o con pirotines. Completar hasta tres cuartos de su capacidad.

6. Decorar y hornear

• Si se desea, sumar semillas por encima. Llevar a horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 25 minutos o hasta que estén dorados y firmes.

7. Servir

• Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar. Se pueden consumir calientes, tibios o fríos.

Consejos de los cocineros 

• Escurrir muy bien la espinaca evita que los muffins queden aguados.
• Para sumar todavía más proteínas, se puede incorporar queso cottage o un poco de pollo desmenuzado.
• También pueden hacerse con acelga o kale.
• Guardados en un recipiente hermético duran varios días en la heladera.
• Se pueden freezar y recalentar al momento de consumir.
• Agregar semillas o frutos secos picados aporta textura y nutrientes extra.