E l precio del kilo de helado durante el comienzo de este 2021 se disparó a valores cada vez menos económicos para los argentinos, al atravesar en enero los cuatro dígitos y llegar al valor de 1000 pesos o más en algunas heladerías artesanales.

Tras un año de pandemia y de crisis económica, desde el sector indicaron que la suba en el valor de los insumos llevó a que durante los últimos 12 meses el kilo de los helados aumentara hasta el 30%, en un contexto en el que también hubo una caída en los niveles de venta.

"El kilo de helado está entre los 900 y los 1000 pesos, mientras en algunos pocos lugares está por encima de 1000. Esto representa entre un 25 y un 30% de suba anual, pero es mucho menor al aumento que tuvimos en materias primas", destacó en diálogo con "Crónica" el presidente de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya), Gabriel Famá.

En ese sentido, Famá consideró que el alto valor del helado se debe a "los insumos, que son importados", por los cuales "no hubo otra opción que hacer un incremento".

"Todo lo que tiene que ver con el cacao y en especial sus derivados aumentó mucho, las coberturas de chocolate también. Lo que es el pistacho, la avellana, eso también se incrementó. Antes con un kilo de helado comprabas más de dos kilos de almendras y nueces, pero hoy las almendras y las nueces están más caras que el helado", destacó el representante de los heladeros.

Sobre esta línea, ejemplificó que "la avellana cubierta en chocolate hoy vale 1300 pesos, que son aspectos que tienen incidencia directa en el producto".

Famá señaló que en el último mes la suba fue "de alrededor de un 3%", aunque consideró que "lo que más impresiona del valor actual es que se haya llegado a los cuatro dígitos, cuando el aumento fue de entre 50 y 60 pesos, pero ya venía alto de antes".

En relación con el nivel de consumo, el presidente de Afadhya afirmó que, si bien el sector está "en teoría en la época del año con más trabajo", la realidad indica que el consumo de helados "bajó en comparación a hace 12 meses entre un 30% y un 40%", pero hizo hincapié en que "tiene que ver con la pandemia, no con un problema del sector, porque la gente no se queja de los precios".

"Vemos que cada vez hay menos actividad de noche, menos movimiento en las calles. En el caso de la ciudad de Buenos Aires hay zonas que están muertas y se muere también el consumo, que en el caso de los helados es un tipo de venta impulsiva", expresó Famá.

Al respecto, se refirió a las complicaciones que tienen algunas heladerías con el manejo de las aplicaciones para poder subsistir en la época de pandemia y resaltó que "las heladerías chicas les cuesta sostenerlo porque se quedan con gran parte de los ingresos".

Por último, Famá subrayó que trabaja junto con el sector gastronómico en el pedido al gobierno para que mantenga la Asistencia de Emergencia al Trabajo y la Producción (ATP) y de esta manera "no se pierdan empleos".