Las verduras y las frutas triplicaron su valor en los últimos 12 meses y tuvieron una fuerte incidencia en la disparada de los índices de inflación. En algunos casos, como las naranjas, multiplicaron su precio por seis en relación con el que tenían hace un año.

Varios ejemplos fueron citados por los economistas del Centro de Estudios RA para la Recuperación Económica, que funciona en el ámbito de la Universidad de Buenos Aires. En un trabajo en el que analizaron los índices de inflación de abril, y tomando como base los datos del Indec, resumieron algunos aumentos interanuales. Entre ellos:

• Naranjas; 502,4%
• Batatas: 412,5%
• Lechuga; 297,8%
• Tomates: 261,6%
• Papa: 253,1%

En la agrupación por rubros, las verduras tuvieron un incremento promedio de 185,3% y las frutas de 180,8% en los últimos 12 meses. En ese período el índice de precios minoristas del Indec subió apenas la mitad: 108,8%.

 

 

Tanto las frutas como las verduras están catalogados como productos estacionales. Esto implica que tienen picos en determinadas épocas del año, tanto por cuestiones climáticas como de producción, y por lo tanto están sujetos a fuertes fluctuaciones.

 

Frutas y verduras: ¿Por qué aumentan tanto?

 

Un caso típico es el de los tomates, que en algunas verdulerías llegaron a tocar picos de 1.800 pesos por kilo. En otras se venden más barato, pero apelan a productos de menor calidad para no encarecer tanto el precio.

"Es una época en la que están cambiando las zonas de producción y faltan tomates de calidad. Ahí está uno de los motivos de los incrementos", explicó Oscar Liverotti, del Departamento de Información, Estadística y Transparencia del Mercado Central, en diálogo con cronica.com.ar.

Todos estos productos pertenecen a la categoría Alimentos y bebidas no alcohólicas, que en abril se incrementó 115% con relación al mismo mes de 2022. En el último mes, esa categoría subió 10,1%, bastante por encima del 8,4% del nivel general.

 

 

Para los consumidores, los incrementos en esos productos son un dolor de cabeza, ya que componen la canasta básica alimentaria y por su valor nutricional son muy difíciles de reemplazar. La reacción natural es reducir otros consumos, lo que implica que cada vez sea más difícil satisfacer las necesidades básicas.

Para las autoridades, en cambio, el dato saliente es que la inflación estuvo en los tres dígitos por tercer mes consecutivo. “El aumento del promedio de los precios no da una imagen clara de qué productos aumentaron más o menos que este número, y cuáles son los más representativos del consumo del día a día”, señala el trabajo del Centro de Estudios RA, que dirige Luis Tonelli. 

“Se observaron aumentos significativamente por encima de la media en frutas, gaseosas, bebidas alcohólicas, infusiones, y huevos. En tanto, los lácteos, las carnes blancas, los productos de higiene personal, y los panificados crecieron levemente por encima de la inflación promedio. Las carnes y el pan, por último, se mantuvieron algo por debajo”, agrega el texto.

 

Canasta Básica Alimentaria: qué pasa en el conurbano

 

Los números del Indec dan otra mirada sobre ese mismo fenómeno. Al tomar en cuenta exclusivamente la canasta básica alimentaria (CBA), el incremento de precios medido por el organismo en los últimos 12 meses fue de 121,4%, unos 13 puntos por encima del promedio de la inflación. En otras palabras, si el conjunto de precios subió un montón, los alimentos subieron todavía mucho más.

La situación afecta con más fuerza a los sectores más vulnerables, que cuentan con ingresos limitados y dedican la mayor parte de ellos a los alimentos. Un relevamiento hecho por el Isepci (Instituto de Investigación Social, Económica y Política Ciudadana) detalla que en los barrios del conurbano el promedio de suba de los alimentos fue de 10,5%, todavía por encima de lo que marcó el Indec.

La diferencia se debe a que el estudio del Isepci toma en cuenta los negocios de cercanía ubicados en el conurbano bonaerense. Bajo esa denominación se encuentran pequeños almacenes, autoservicios y despensas que no fueron encuadrados en el programa Precios Justos. Por esa razón, los precios de los artículos de consumo masivo llegan a esos negocios a un precio mayor que el de hiper y supermercados que participaron del acuerdo con el gobierno nacional.

 

 

Según el Isepci, la canasta básica se incrementó 42,4% en el primer cuatrimestre del año. Allí se desglosan tres rubros: los productos de verdulería subieron 44,5% en ese período; los de almacén, 34,5%; y los de carnicería, nada menos que 53,9%.

“Como venimos diciendo y demostrando permanentemente, el aumento incesante de los precios de los productos de consumo básico, no tienen correlato en el incremento de las remuneraciones salariales, jubilaciones, asignaciones sociales, sobre todo de los/as que perciben las mínimas”, expresó Isaac Rudnik, director del Isepci.

“La consecuencia directa es el sostenimiento desde años de la pobreza en niveles que rondan el 40% y la indigencia en torno al 8% del total de la población”, agregó Rudnik.