Por Juan Bernardo Domínguez
@juanbjd

Se acercan las Fiestas de Navidad y Año Nuevo y una delicia es un número puesto en las mesas familiares para degustar a la hora del brindis: el pan dulce.  A pesar de las altas temperaturas que reinan en diciembre, en Argentina se respeta la tradición europea de comerlo para esas dos celebraciones, ya sea en las versiones caseras, las artesanales o las industriales.

Pero la crisis económica del país, caracterizada por una recesión producto de la pérdida del poder adquisitivo de la mayoría de la ciudadanía, puede llegar a colocar al pan dulce a la altura de un lujo.

Todas las noticias de Crónica, en vivo

Crónica consultó este miércoles cuánto cuestan los artesanales que ya se ven en el mercado al presidente de la Cámara de Industriales Panaderos de la Ciudad de Buenos Aires (CIPCBA), José Álvarez. Y respondió: “Hay de distintos precios. Depende del barrio, del costo de cada panadería. Pero el kilo va de $17.000 a $30.000. El precio más alto, por ejemplo, se puede encontrar en Recoleta”.

Álvarez explicó que, en esas variantes, los más accesibles tienen frutas escurridas o azucaradas y pasas de uva en un 80%, con otro 20% de frutas secas como almendras. Y los que están más arriba en precio, llevan 100% de frutas secas.

Aumentos que rondan el 180% interanual

Un relevamiento de este medio realizado este miércoles sobre pan dulces en la Ciudad de Buenos Aires detectó aumentos de precios de casi un 180% interanual. 

Debido que para muestra basta un botón, el de un kilo vendido por un reconocido comercio del barrio porteño de Monserrat costaba a fines de noviembre de 2023 $9.000 y, este miércoles, salía $25.000. Eso representa un incremento de un 178% interanual.

Panaderos en alerta por el derrumbe de la demanda: entre no venderlos o despachar los de menor peso

Por su parte, el presidente del Centro de Panaderos de Avellaneda "27 de Abril", Gastón Mora, anticipó en diálogo con crónica.com.ar que venderán en los próximos días el pan dulce entre $3.500 y $4.500 en el comercio de Centenario Uruguayo 699, de la localidad bonaerense de Villa Domínico.

“Nuestra propuesta, como siempre, será económica. Se tratará de una elaboración que incluirá fruta seca, pero no en la proporción que tiene un pan dulce premium. Cerramos un convenio que nos permitirá hacerlo así”, manifestó Mora, para advertir luego que, “en muchísimas panaderías, tomaron la decisión de no hacer pan dulce por los costos y porque sienten que la gente no va a consumir”.

Mora completó: “Hablé con colegas que compraron fruta abrillantada y algunas cosas más pero las utilizarán en otro tipo de elaboraciones. Y comprarán pan dulce industrial para tenerlo exhibido. Pero no llevarán adelante la producción como en otros años”.

Una recorrida de crónica.com.ar por la Capital Federal constató que el industrial se vendía este miércoles en los supermercados entre los $2.000 y los $6.000 en envases de 400 gramos.

“Si agarrás uno de esos y lo apretás, te das cuenta de que no es casi nada, de que no tiene nada adentro. Queda una masa compacta. Además, comen sólo dos personas”, advirtió Álvarez por su parte.

En algunas panaderías, hasta el momento, sólo pusieron a la venta los de medio kilo. Así lo constató este miércoles este medio en un comercio del rubro situado en el barrio porteño de Villa Crespo. “Estamos probando. Estamos viendo cómo responden los clientes. Vendemos cada uno a $10.000. No sabemos si comprarían el de kilo, que tendríamos que ofrecer a $20.000”, dijo una empleada del local.

La trabajadora argumentó que “la caída de la demanda fue muy fuerte”. Y ejemplificó: “Antes, los clientes se llevaban el pan por peso y lo acompañaban con unas masitas o facturas. Ahora, sólo llevan el pan y por unidades; algunos clientes piden sólo tres o cuatro”.

Mora, por su lado, coincidió: “El que viene con $400, valga $2.000 o $3.000 el kilo de pan, compra de pan lo alcanza con ese dinero. Todo lo que es facturas y otras cosas dulces para el mate, lo que sería un gustito, está frenado prácticamente en un 70%. Es preocupante”.