La pandemia del Covid-19 modificó muchos de los hábitos y conductas que formaban parte del día a día, no sólo en el aspecto social sino también en el modo de manipular e higienizar los alimentos. Por este motivo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) difundió una serie de indicaciones y recomendaciones para despejar las dudas en torno a la seguridad alimentaria.

Una de las incógnitas más comunes entre los ciudadanos del mundo es si es posible contraer el virus a través del contacto con los alimentos. En este sentido la OMS indicó que no existe evidencia de que las personas puedan contagiarse de Covid-19 a través de alimentos o envases. "Es una enfermedad respiratoria y la ruta de transmisión es a través del contacto de persona a persona o por contacto directo con las gotas respiratorias generadas cuando una persona infectada tose o estornuda", dice la publicación.

Otra de las preguntas frecuentes es si el virus puede vivir en la superficie de los alimentos (incluidas frutas y verduras, alimentos congelados, alimentos preenvasados). "El coronavirus no puede multiplicarse en los alimentos: necesita un huésped animal o humano vivo para reproducirse y sobrevivir. Por eso, lavar las frutas y verduras con abundante agua potable es suficiente", advirtió el organismo.

En cuanto a la desinfección de los envases de los alimentos, la OMS aseguró que no es necesario desinfectar los materiales de empaque de alimentos; sin embargo, es fundamental higienizar las manos adecuadamente después de manipular los paquetes de alimentos y antes de comer.

Esta última cuestión aún divide a muchos infectólogos que consideran indispensable la desinfección de cualquier alimento que entra al hogar.

Por otro lado, compartieron consejos para el momento de la compra en el supermercado. "Los consumidores deben mantener una distancia física segura de al menos un metro de todos los demás compradores mientras hacen cola antes de entrar al comercio y mientras hacen la compra. Si se usa un carrito o una canasta, debe desinfectarse las asas antes y después de usarlos. Al igual que las manos. Se debe evitar tocarse la boca, la nariz o los ojos durante las compras, y minimizar el contacto directo de las manos con los alimentos utilizando pinzas y utensilios para servir", señalaron.

Por otra parte, para quienes opten por la siempre más cómoda entrega a domicilio, se sugiere "corroborar que el proveedor siga buenas prácticas de higiene personal y alimentaria", y siempre, previa condición clave en estos tiempos: lavarse bien las manos antes y después de recibir el pedido.

Las recomendaciones de la OMS también incluyeron a los supermercados y locales gastronómicos. "Se debe desinfectar correctamente todas las superficies. Al tiempo que extremar las medidas de cuidado y prevención. Los trabajadores del sector alimentario pueden usar guantes, pero deben cambiárselos con frecuencia y lavarse las manos entre los cambios o cuando se los quitan", aseguraron.

Para la limpieza de las superficies y espacios del comercio se debe utilizar desinfectantes a base de alcohol, que reducen la infectividad de virus como el SARS-CoV-2, en concentraciones de 70-80% con un minuto de tiempo de exposición. Los desinfectantes a base de cloro (hipoclorito de sodio) son efectivos para la descontaminación de la superficie, al igual que los desinfectantes con ingredientes activos basados en compuestos de amonio cuaternario (QACs).

Finalmente, advirtieron sobre los cuidados que se deben tener al exhibir los productos horneados o frescos en un supermercado. "Es importante mantener buenas prácticas de higiene alrededor de las exposiciones abiertas de alimentos, con productos alimenticios listos para comer, como barras de ensaladas, expositores de productos frescos y productos de panadería. Siempre debe aconsejarse a los consumidores que laven las frutas y verduras con agua potable antes del consumo. Tanto los clientes como el personal deben observar estrictamente las buenas prácticas de higiene personal en todo momento alrededor de las áreas abiertas de alimentos".