Los canelones son esa típica receta de abuelas, que llevan mucha dedicación y por eso muchos la dejan de lado. Sin embargo, este platillo nos ha demostrado que tiene ventajas únicas que otras pastas no tienen: es rendidora, aporta saciedad con poco y es muy barata de hacer aunque tenga relleno. Se puede decir que esta reconocida pasta italiana, es la receta ideal para fin de mes. 

Esta más que claro que los reyes de la pasta son los italianos. Entre tantas recetas de este origen, hay una que sobresale por su tamaño. Los canelones o cannelloni son una ancha masa de forma rectangular que se rellena con diversos ingredientes, se hace un arrollado y se sirve con una riquísima salsa y mucho queso rallado.

 

Todos conocemos la preparación de canelones por las abuelas, que durante años deleitaron a la familia con este plato "caro", pero que en realidad lleva realmente pocos ingredientes. Hoy en día, es más común pedirlos por delivery o comprarlos ya hechos a un precio que ronda los $600-$900, la porción que solamente come una persona. 

Esta comida ofrece muchas posibilidades en su elaboración, por ejemplo relleno de carne picada o blanca, pescado, verdura, fiambres como jamón y queso, entre otros. Por eso, estamos convencidos de que con muy pocos ingredientes (con lo que tengas en casa) vas a pocos hacer estos riquísimos, fáciles y rendidores canelones de pollo.  

 

Ingredientes para 30 canelones de pollo:  Para la masa: 2 tazas de Harina 0000  2 tazas de leche. Lo podés reemplazar por agua, si no tenés el lácteo.  3 huevos 50 gramos de manteca derretida o un chorrito de aceite.  1 pizca de sal Para el relleno:   800 gramos de pollo. Es ideal utilizar esas partes que te quedaron sin usar, por ejemplo pata y muslo o pechuga.  1 vaso de caldo. Podés hacer uno de cubito o uno casero.  1 cebolla 2 hojas de laurel 2 dientes de ajo Sal y pimienta Aceite  Para la salsa blanca:  500 ml de leche 40 g de manteca 1 cucharada de harina Sal, pimienta Nuez moscada (opcional) 

 

Paso a paso de la receta:  Masa de los canelones:  Poné la harina y la sal en un bowl. Hacé un hueco en el medio, agregá los huevos, un poco de la leche y mezclá. La preparación tiene que quedar lisa, sin grumos. Agrega la leche de a poco mientras batís. Incorpora la manteca derretida y revolvé hasta que este todo bien integrado. Calentá una sartén a fuego medio con un poquito de manteca y volcale un cucharón de la mezcla. 

Dora cada lado del panqueque y dejar en reserva. 

El relleno de pollo:   Troza el pollo y sazona con un poco de sal y pimienta.   Poné en una sartén una buena cantidad de aceite. Una vez que está este caliente, coloca el pollo encima y cocínalo.   Añadí la cebolla en juliana, los ajos cortados en láminas, las hojas de laurel y déjalo dos minutos hasta que se dore la verdura.   Incorpora el caldo y déjalo cocinar durante media hora. Sacar del fuego y dejar enfriar:  Rellena la masa con el pollo.  La salsa blanca:  Poner la manteca en una sartén para que se derrita. Incorpora una cucharada de harina y batí bien.  Añadir una pizca de pimienta y otra de nuez moscada (opcional). Incorpora la leche antes de que la harina empiece a tomar color. Añadí también la sal y remové. Estará lista cuando empiece a hervir. Ahora en una fuente pone los canelones, la salsa sobre los rollos y una lluvia de queso rallado.  Dale un golpe de horno y a disfrutar.