A la hora de sacarnos de un apuro, no hay mejor aliada que la carne picada. Fácil de refrigerar y versátil en la cocina, este ingrediente puede tomar muchas formas, una más deliciosa que la otra. Si tenés unos gramos todavía en el freezer y no sabés qué preparar, acá te dejamos cinco comidas con carne picada para salir del apuro:
Koftas
Esta delicia de la cocina árabe sale en menos de una hora.
Ingredientes
500 gramos de carne picada
½ cebolla morada
1 diente de ajo grande
50 gramos de almendra picada tostada
1 cda de jengibre
1 cda de comino
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Modo de preparación
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
En un bol, mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo la almendra, el jengibre, el comino, la pimienta y la sal ahumada de pimiento.
Dividir la masa en porciones del mismo peso, dar forma de croqueta a cada porción y ensartar en una brocheta
En una parrilla o sartén calentar un chorro de aceite de oliva
Cocinar las koftas a fuego medio, dando vuelta de vez en cuando para dorar todos sus lados.
Hamburguesas caseras
Las clásicas hamburguesas de ternera, más simples que nunca.
Ingredientes
500 g de carne picada
½ cebolla picada
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de kétchup
1 huevo
1 o 2 cucharadas de pan rallado
Sal
Modo de preparación
En un bol mezclar la carne picada, la cebolla picada y un huevo batido. Sazonar.
Añadir la mostaza, el ketchup y una cucharada de pan rallado (o dos si la masa queda muy blanda) y mezclar de nuevo.
Tapar la mezcla con papel film y refrigerar por media hora.
Dividir la mezcla en bolitas y darles forma de hamburguesas.
En una sartén bien caliente o en una plancha con una gota de aceite, cocinar a fuego medio-lento.
Albóndigas
Albóndigas con salsa, receta rápida y deliciosa.
Ingredientes
500 g de carne picada de ternera
500 g de carne picada de cerdo
Harina
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
Un chorrito de leche
Perejil
Unos granos de pimienta negra
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 huevo
Modo de preparación
Machacar en un mortero los ajos, la pimienta, la sal y el perejil.
Mojar el pan con la leche, el jengibre y el huevo. Unir a la carne y las verduras machacadas.
Dividir la mezcla en pequeñas bolitas.
Pasar las albóndigas ligeramente por harina y freír en aceite de oliva bien caliente.
Una vez que estén fritas, sacar y dejar sobre papel de cocina.
Pan de carne
Receta de albondigón, o pan de carne.
Ingredientes
1 kg de carne picada
2 cebollas medianas
Un poquito de perejil
1 zanahoria
1 pimiento rojo
2 huevos
100 gr de queso rallado
4 cdas de pan rallado
1 cda de mostaza
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Modo de preparación
Rallar la zanahoria y las cebollas. Picar el perejil y cortar el pimiento rojo en cubos pequeños.
Ponemos la sartén al fuego y agregar un poco de aceite de oliva para dorar la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y la zanahoria. Condimentar a gusto.
En otro recipiente colocar la carne y agregar los huevos, el queso rallado, las verduras cocidas, el pan rallado, la mostaza, el perejil. Salpimentar a gusto y amasar hasta tener una mezcla homogénea.
Colocar la mezcla en una fuente para horno o budinera lubricada con aceite.
Cocinar en el horno precalentado a 190° por una hora, o hasta que quede bien cocido.
Dejar que se enfríe antes de desmoldar.
Huevos escoceses
Aprovechá la carne picada con unos deliciosos huevos escoceses.
Ingredientes
5 huevos
400 g de carne picada
Orégano
Nuez moscada
2 cdas de mostaza
Sal y pimienta a gusto
Harina y pan rallado para rebozar
Aceite de oliva
Modo de preparación
Hervir 4 huevos durante 8 minutos y dejar enfriar. Pelar y reservar.
En un bol, mezclar la carne picada, el orégano, la nuez moscada, sal, pimienta negra y la mostaza.
Dividir la masa en 4 porciones y formar unas bolas.
Preparar 3 boles: uno con harina, otro con el huevo batido y el tercero con pan rallado.
Con una bola de carne, darle forma de cuenco sobre la palma de la mano.
Enharinar el huevo cocido y colocarlo sobre el cuenco de carne. Cerrar la carne hasta cubrir el huevo cocido.
Pasar la bola por harina, huevo y pan rallado dos veces. Repetir con todos los huevos.
En una sartén honda o en una freidora, calentar abundante cantidad de aceite para freír.
Añadir los huevos y freír a temperatura medio alta durante 4 minutos por cada lado.
