Si te gusta cocinar y sorprender a tus seres queridos, no te puede faltar esta receta de alfajores marplatenses. Deliciosos, sabrosos e ideales para la merienda de este sábado.  

Con el correr del tiempo, el alfajor se transformó en un ícono argentino como el dulce de leche, el asado o la yerba mate. En Mar del Plata se escribió gran parte de la historia de la golosina más consumida en el país.

No cabe duda que son un clásico y que no hay turista que se pierda estos sabores. Tanto chicos como grandes disfrutan cotidianamente de estas delicias que parecen difíciles de hacer, pero solamente requieren un poco de "maña"

 

Si bien cada fábrica le da su toque a los alfajores, esta es la receta original. Le podés agregar el relleno que más te guste, pero el mejor compañero es el dulce de leche. 

Ingredientes para los alfajores marplatenses: 

Preparación general:

  • Harina 0000, 400 grs.
  • Almidón de maíz, 100 grs.
  • Cacao amargo, 10 grs.
  • Bicarbonato de sodio, 1 cdta.
  • Polvo para hornear, 1 cda.
  • Manteca, 200 grs.
  • Azúcar, 150 grs.
  • Miel, 50 grs.
  • Esencia de vainilla, 1 cdta.
  • Ralladura de mandarina.
  • Huevo, 1.

Relleno:

  • Dulce de leche repostero.

Cobertura:

  • Chocolate semiamargo, 200 grs.
  • Manteca, 200 grs.

 

Paso a paso de los alfajores:

Paso 1: Primero batir la manteca con el azúcar. El aporte de grasa tiene que estar pomada, es decir a temperatura ambiente. 

Paso 2: Agregar la miel a los ingredientes anteriores e integrar. Además, sumar el huevo y seguir batiendo.

Paso 3: Incorporar los materiales secos (harina, almidón de maíz, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y cacao).

Paso 4: Poner la esencia y la ralladura de mandarina.

Paso 5: Amasar hasta lograr una masa firme y homogénea. Luego, dejar en la heladera un par de horas.

Paso 6: Estirar la masa mientras espolvoreas con harina. 

 

Paso 7: Cortar con molde los discos de los alfajores. Lo ideal es que sea de 5 cm de diámetro. 

Paso 8: Llevar a horno fuerte por 10 minutos en placa previamente embadurnada con manteca. 

Paso 9: Tomar las tapas y rellenar con el dulce de leche o con lo que a vos más te guste. En este paso se puede agregar frutas secas, chips de chocolate, pasta de avellana o frutos secos. Una vez llenos, llevar a la heladera un rato. 

Paso 10: Hacer la ganache de cobertura, para esto mezclar la manteca con el chocolate. 

Paso 11: Bañar con la ganache. También, se puede incorporar alguna decoración como nueces, coco, etc. 

Paso 12: Dejar que el chocolate se condense y a comer. 

Es una receta larga que necesita precisión, pero vale la pena.

 

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