Faltan pocos días para que comiencen las celebraciones por las Fiestas de fin de año y durante esta época la comida cobra una gran relevancia. En ese sentido, si todavía no tenés definido qué postre incorporar en la mesa dulce navideña, esta receta de turrón blando de maní puede ser tu salvataje, ya que es fácil de preparar y lleva ingredientes simples.

 

El turrón de maní blando tiene una textura suave y un sabor dulce lo convierten en un favorito de grandes y chicos, ideal para disfrutar en la mesa dulce de Navidad y Año Nuevo. 

Cabe destacar que si bien la receta es fácil de preparar en casa, requiere de concentración, ya que son varias preparaciones que se realizan en simultáneo, pero no son para nada complicadas. Simplemente hay que estar atento a los tiempos de cada preparación para que no se pasen. Sin dudas, esta receta de turrón blando es una oportunidad para darle tu toque personal a esta tradición.

Receta de turrón blando de maní

Antes de pasar al detalle de los ingredientes y el paso a paso, es importante que conozcas cuáles son los cuatro procedimientos que vas a realizar en simultáneo para que la receta del turrón blando de maní quede perfecta. Estos son:

• Tostar el Maní.
• Hacer un Almíbar de Azúcar.
• Hacer un Almíbar de Miel.
• Batir Clara de Huevo a Punto Nieve.

Ingredientes

Maní Pelado sin Sal 250 Gr.

Azúcar 75 Gr.

Agua 25 Ml.

Glucosa 50 Gr (se puede conseguir en dietéticas o cotillones).

Miel 125 Gr.

Clara de Huevo 1 u.

Maicena + Azúcar Impalpable c/n

 

Procedimientos 1. Tostar el maní

Colocá el maní en una fuente para horno, distribuí bien y hornear durante 15 minutos a temperatura baja (150ºC).

2. Almíbar de Azúcar

• Colocá una olla a fuego bajo y añadí el azúcar, agua y glucosa.
• Llevar a hervor y retirar cuando alcance una temperatura entre 145ºC y 150ºC.
• En caso de no tener termómetro, hay que prestar atención al color del almíbar y la actividad de las burbujas. Cuando el almíbar tome un color ámbar y las burbujas sean menos frecuentes, es momento de retirar del fuego.
• Para constatar que el almíbar llegó a su punto, vas a hacer una prueba sencilla: Sumergí en un vaso de agua helada una cucharadita con un poco de almíbar, si este se pone duro, formando una lámina, quiere decir que ya está.

3. Almíbar de Miel

• Colocá una olla a fuego bajo y añadir la miel.
• Llevá a hervor y retirar cuando alcance una temperatura entre 130ºC.
• En caso de no tener termómetro, hay que prestar atención al color de la miel y la actividad de las burbujas. Cuando la miel se oscurece y las burbujas son menos frecuentes, es momento de retirar del fuego.
• Hacer una prueba para constatar el punto de la miel. Para ello, vas a sumergir en agua helada una cucharadita con un poco de miel, se debe poder tomar con los dedos, siendo consistente y maleable.

4. Clara batida a punto nieve

• Mientras el maní está en el horno y los almíbares están tomando temperatura, se debe comenzar a batir una clara de huevo a punto nieve.
• Para realizar el batido, vas a colocar una clara de huevo dentro de un bowl y comenzar a batir (con batidora eléctrica es ideal, sino con batidor de mano) hasta alcanzar el punto nieve, esto es cuando se vuelve firme y se pueden formar picos.
• Una vez alcanzado el punto, reservar y esperar a que se terminen de hacer los almíbares.

 

Procedimiento final para unir todas las preparaciones

Inmediatamente cuando el almíbar de miel llega a su punto, retirarlo del fuego y comenzar a verter en forma de hilo sobre la clara a punto nieve,  batiendo constantemente.

Una vez que añadimos el almíbar de miel, hay que continuar con el almíbar de azúcar y repetir el mismo procedimiento anterior: verter en forma de hilo sobre la clara mientras se bate constantemente.

Una vez que la mezcla tome consistencia y el bowl no queme al tacto, es moneto de dejar de batir.

En este momento, se debe retirar el maní del horno, que ya habrá tomado su color tostado, y añadirlo (aún caliente) directamente al bowl.

Mezclar con una cuchara hasta incorporar por completo el maní con la mezcla. En este punto toda la mezcla será mucho más densa y pegajosa, pero eso es lo que buscamos.

En una fuente amplia, vas a cubrir la base con una plancha antiadherente o papel manteca. Espolvorear sobre la plancha o el papel una mezcla de maicena y azúcar impalpable en partes iguales, luego colocar la mezcla del turrón de maní encima.

Espolvorear nuevamente maicena con azúcar impalpable sobre el turrón y comenzar a aplanar con las manos hasta obtener un grosor de 1 centímetro aproximadamente. Si querés, podés utilizar más maicena con azúcar impalpable para seguir manipulando la mezcla.

Una vez formado, dejá enfriar el turrón por completo a temperatura ambiente. No hace falta refrigerarlo. Cuando ya esté para servir, cortalo con un cuchillo untado en aceite para evitar que se pegue y listo.