Chinchulines a la cacerola: la receta de este buen plato caliente en el Día del Padre

Los chinchulines son una de las achuras clásicas de las parrillas argentinas, para este  Día del Padre se pueden reversionar y obtener un nuevo plato en pasos muy sencillos. 

Sin parrilla pero en la olla, para preparar este plato serán necesarios los siguientes ingredientes:

• Un kilo de chinchulines. 
• 1 cebolla grande (blanca o morada)
• 2 puerros.
• Un litro de leche. 

• 2 dientes de ajo. 
• Salsa de tomates (una taza).
• Condimentos a gusto: pimienta blanca y negra, pimentón, ají molido y sal. 
• Hojas de laures (seis o a gusto). 
• Media copa de vino blanco. 
• Aceite de oliva. 
• Para acompañar: puré de papas, es recomendable prepararlo antes. 

¿Cómo preparar chinchulines a la cacerola?

1. En primera instancia hay que lavar los chinchulines en bastante agua fría, luego colocarlos en una olla con leche hirviendo. También colocar la pimienta blanca, hojas de laurel y un diente de ajo. Dejar cocinar por 30 minutos, colar y cortar en rodajas. 
2. En una cacerola poner aceite de oliva, poner la cebolla picada y un diente de ajo picado. Agregar sal y pimienta blanca. 
3. Colocar el vino blanbco y evaporar el exceso de alcohol. 
4. Poner los chinchulines y cocinar con fuego fuerte hasta que se dore. 
5. Agregar la salsa de tomate, el pimentón y ají molido. Dejar cocinar diez minutos hasta que la salsa espese. 
6. En una sartén aparte, colocar lo puerros cortados en rodajas finas con aceite de oliva y manteca hasta que se transparenten.
7. En la sartén colocar el puré de papas preparado previamente. Agregar sal y pimienta negra. 
8. Finalmente servir los chinchulines en el plato y acompañar con el puré.

Chinchulines a la parrilla