La carne es uno de los platillos emblemáticos de la Argentina. Debido a su sabor tierno y sabroso, cuesta mucho sacar de la dieta diaria a esta comida. Si bien los cortes vacunos subieron considerablemente su precio, con estos consejos podrás aprovecharlos al máximo, hacer los mejores platos de todos y vas a sorprender a tu familia o amigos en muy poco tiempo.

Por nuestra cultura es casi un ritual el consumo de carne. Hay un sin fin de opciones para elegir: tapa de asado, bola de lomo, colita de cuadril, paleta, entre otras. Cada una de ellas tiene distintas posibilidades de cocción y de acompañamiento, pero es seguro que cualquiera de estas recetas te van a dejar con la boca abierta. Muchas se pueden hacer con sobras del día anterior. 

 

Tacos tipo mexicanos con carne para milanesa Ingredientes: 

• 400 g de carne. Podés utilizar bola de lomo, cuadrada, peceto o el corte para milanesa que tengas en tu casa. 
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 morrón picado
• Algunas tortillas tipo mexicanas como las rapiditas. 

Paso a paso de los tacos: 

Corta la carne en tiras y asar con el aceite en una plancha o una sarten muy caliente.

Una vez ya cocida, retirar la carne y dejar reposar en otro recipiente.

En el jugo de cocción que quedo, poner a dorar la cebolla y el morrón. 

Volver a poner la cerne en la sartén o plancha y mezclar con la cebolla y el morrón. 

Condimentar a gusto con sal, pimienta y la especie que uses.

Luego de unos minutos en el fuego, retirar y servir en las tortillas. 

Si te animas, le podés agregar una salsa como la Criolla. 

Tapa de asado al pesto con papas

Ingredientes: 

• 1 tapa de asado de 1 kilo (más o menos) 
• Un atado de hojas de albahaca
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de queso rallado
• Aceite de oliva o girasol
• 3 papas
• 1/3 de manteca
• Perejil picado

Preparación: 

Licuar o tritura la albahaca, la mitad de los ajos, el queso y la aceité. 

Salpimentar la tapa de asado y agregar el pesto realizado en el paso anterior. 

Sellar en una sartén o plancha a fuego alto y terminar la cocción en el horno durante 30 minutos a 180°C.

Hervir las papas en agua con un poco de sal.

Cortar por la mitad las papas y saltear con manteca.

Agregar a las mismas el resto del ajo y el perejil.

Cocinar a fuego alto hasta que doren.

Sirve la tapa de asado acompañada de las papas. 

Brochetas de carne  Ingredientes: 

• 600 g de Carne magra. Podés utilizar cualqier corte vacuno. Es una receta perfecta para reutilizar las robras de ayer. 
• 2 dientes de Ajo
• 1 pizca de Comino en polvo
• 1 pizca de Pimienta blanca
• 1 pizca de Sal
• Aceite de oliva o girasol
• Perejil fresco
• Verdura que tengas en casa. Ya sea morrón, berenjena, cebolla, etc. 

Paso a paso: 

Macerar durante 1 hora la carne con el ajo picado, el comino, la sal, la pimienta y un chorrito de aceite.

Cortar las verduras que tengas en cuadrados pequeños y condimentar con sal y pimienta a gusto. 

Ensartamos los dados de carne marinados en el palito de brochet junto a la verdura.

Cocinamos a la parrilla o a la placa vuelta y vuelta.

Servir con un poco de perejil fresco cortado. 

 Guiso de carne con papas Ingredientes: 

• 4 papas
• 500 g de carne en dados 
• 2 Cebollas
• 2 Ajos
• 2 Zanahorias
• 2 hojas de Laurel
• 4 Tomates en lata o fresco
• 200 ml de Caldo de carne
• Aceite 
• Sal
• Pimienta negra

Preparación: 

Pelar y cortar las zanahorias y las papas en rodajas.

Pelar y picar las cebollas y los ajos.

Salpimentar la carne y sellar vuelta y vuelta en una sartén con aceite a fuego fuerte. Dejar reposar fuera. 

En ese mismo aceite, rehogar el ajo un par de minutos.

Añadir la cebolla y salpimentar. Cocina entre 5 y 8 minutos.

Incorporar la zanahoria y el tomate.

Agregar la carne, las hojas de laurel, las papas y el caldo que tiene que estar previamente hecho.

Tapar y dejar que se cocine durante 45 minutos más o menos y ya está. 

Salteado de carne Ingredientes:

• Caldo de carne
• 1 Cucharada Aceite Vegetal
• 1/2 kilo de carne para milanesa cortada en tiras
• 1/2 Pimiento Rojo Picado en tiras finas
• 2 Unidades Ajo Diente picado
• 1/2 Taza Cerveza
• 1/2 Cucharadita Pimienta Negra
• 1/2 Cebolla picada en tiras finas

Paso a paso: 

En una olla colocar la carne con en caldo. Dejar hasta que hierva. 

En un sartén caliente con aceite, dorar el pimiento, la cebolla y el ajo. Cuando estén cristalinas, añadir la carne.

Cuando la carne esté casi lista, añadir la taza de cerveza. Deja evaporar.

Sazonar con pimienta negra. 

Sirve con sus guarniciones favoritas.