Versátil y económica, la tapa de pascualina se convirtió en un salvavidas de la cocina diaria. Su textura elástica y sabor neutro permiten adaptarla a recetas dulces o saladas, y en esta versión demuestra que también puede transformarse en una deliciosa panificación casera.

Nada acompaña mejor una tarde tranquila que una buena cremona recién horneada. Crujiente por fuera, suave por dentro y con ese aroma que recuerda a las panaderías de barrio, es ideal para compartir entre charlas, mates y risas.

Dentro de las opciones para quienes buscan algo distinto, esta cremona hecha con tapa de pascualina se impone como una alternativa fácil, rendidora y deliciosa. Ya sea rellena con algo dulce o salada, se convierte en un clásico moderno que nunca falla.

Ingredientes para la cremona exprés 

• 1 tapa de pascualina (redonda o cuadrada)
• 50 g de manteca derretida
• 1 pizca de sal fina
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para un toque dulce)
• 1 huevo batido (para pincelar)

Opcional para relleno (según preferencia)

• Dulce de leche
• Crema pastelera
• Jamón y queso 
• Dulce de membrillo

Preparación paso a paso 1- Preparar la masa:

• Extendé la tapa de pascualina sobre la mesada limpia y espolvoreá apenas con harina para que no se pegue.

2- Agregar grasa:

• Pincelá toda la superficie con manteca derretida. Esto ayudará a generar las capas hojaldradas típicas de la cremona.

3- Doblar y volver a estirar:

• Enrollá la masa como si fuera un pionono y luego formá un espiral o caracol. 
• Aplastá suavemente con el palo de amasar hasta obtener un círculo de unos 2 cm de espesor.

4- Descansar la masa:

• Dejá reposar el disco tapado con un paño durante unos 15 minutos. Esto hará que el gluten se relaje y el resultado sea más tierno.

5- Formar la cremona:

• Con un cuchillo afilado, hacé cortes en cruz o en forma de estrella sin llegar hasta el borde, para que al hornearse se abra en gajos característicos.

6- Pincelar y hornear:

• Pintá con huevo batido y llevá al horno prec calentado a 180°C durante 25 a 30 minutos, hasta que se vea dorada y crujiente.

7- Rellenar (opcional):

• Una vez tibia, podés abrirla y rellenarla con dulce de leche, crema pastelera o salados como jamón y queso fundido.

8- Servir:

• Dejala entibiar apenas y disfrutala con mates, café o una infusión.

Tips finales para una cremona perfecta

• Tip de la abuela: un toque de manteca entre los pliegues garantiza ese hojaldrado que se desarma en la boca.
• Truco de panadería: dejá reposar la masa 10 minutos antes de hornear para lograr una textura más aireada.
• Secreto de horno: cociná siempre en horno precalentado y evitá abrirlo al comienzo; el vapor inicial hace magia.
• Toque gourmet: espolvoreá con azúcar impalpable si la hacés dulce o con sal marina si preferís una versión salada.
• Dato útil: si querés conservarla, envolvela en film y calentala unos minutos al horno; recuperará su crocante original.
• Idea creativa: probá rellenos distintos: dulce de leche y coco, jamón y queso, o crema pastelera con frutas.