El invierno llegó hace rato y se sigue en el contexto pandémico donde la gente busca actividades para hacer en casa ¿Qué mejor que recetas para combatir el frío y comer en familia? La  sopa bien cremosa suele ser uno de los aperitivos más elegidos en esta estación, pero hoy traemos una reversión: la vegana. Es tan suave, exquisita, cremosa, calentita y fácil de hacer como la otra ¿Te animás a darle el toque naturista a tu clásica sopa? No te arrepentirás.

 Muchos eligen la sopa como acompañante del menú oficial, pero si sale como se debe, alcanza y sobra. Aquí te traemos dos opciones de sopa crema veganas para que disfrutes en tu hogar, con tu taza preferida y una linda charla en familia junto al fuego de la chimenea. La receta viene con tips que harán que te salgan a la perfección, e inclusive tendrás las herramientas para en el futuro crear tu propia  sopa a tu gusto y elección. Preparate para "en  sopar" el invierno.

Ambas recetas,elaboradas por la revista Para Ti, llevan ingredientes de alto contenido nutritivo. Verás que no notarás la diferencia con la clásica sopa cremosa. Jacqueline Guzmán, gerenta de Campañas de la ONG Million Dollar Vegan en Argentina, explica que las legumbres son consideradas alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su composición en proteínas, carbohidratos, lípidos, fibra, minerales y vitaminas. "Son una excelente opción para incorporar a nuestra alimentación diaria ya que nos permiten crear platos nuevos a base de plantas que al mismo tiempo son saludables y económicos", afirma. 

Sopa 1: de crema de arbejas, tofu y palta

Ingredientes

  • 2 tazas de arvejas cocidas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 papas medianas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • agua / media palta (opcional)
  • 200g de tofu
  • perejil picado
  • condimentos a gusto
  • sal y pimient. 

Preparación

  1. Cortar la cebolla y el puerro en rodajas y llevar al fuego en una olla grande hasta que la cebolla comience a transparentarse. 
  2. Agregar las papas cortadas en cubos, las arvejas, junto con el caldo de verduras y el agua. Condimentar a gusto, salpimentar y dejar cocinar tapado hasta que la papa esté tierna. 
  3. Retirar, dejar enfriar y procesar todo con una minipimer o licuadora hasta conseguir una consistencia cremosa. Reservar.
  4. Cortar el tofu en cubos y llevarlo al fuego en una sartén con un poco de aceite hasta dorar. Reservar. También cortar la palta en cubos y reservar (opcional).
  5. En un tazón servir la sopa (recalentarla previamente de ser necesario), poner por encima el tofu salteado y la palta, decorar con perejil picado y ¡listo! 

Sopa 2: de crema de pistachos

Ingredientes

  • 1 taza de pistachos
  • 2 tazas de leche de almendras o vegetal
  • 1 batata mediana
  • 1 puerro
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 1 ramito de perejil
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Dejar en remojo los pistachos sin cáscara por 2 horas y escurrir. Quitarles la piel lo mejor posible y reservar.
  2. Pelar y hervir la batata con una pizca de sal. Una vez cocida, colar y dejar enfriar.
  3. En una procesadora o minipimer poner los pistachos y la leche vegetal. Procesar bien. Luego agregar la batata, sal y pimienta a gusto y procesar un minuto más hasta lograr una sopa cremosa.
  4. Verter la sopa en una olla y cocinar a fuego medio hasta romper hervor y reservar (agregar agua si fuera necesario). 
  5. Cortar el puerro en aros o tiras finas. Saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que comience a dorar. Agregar las arvejas, integrar y reservar.
  6. Para emplatar, verter una porción de sopa en un bowl pequeño o plato hondo, agregar el puerro con arvejas por encima a gusto y decorar con perejil picado

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