Si sos de los que aman los platos reconfortantes en invierno, pero querés salir del típico guiso de siempre, esta receta puede ser justo lo que necesitás. El Korma, con su textura suave, su aroma especiado y su mezcla de sabores dulces y salados, es uno de los clásicos más deliciosos de la cocina hindú.

Prepararlo en casa es más simple de lo que parece y el resultado vale cada paso. Es ideal para compartir en familia o deleitar paladares con un plato diferente, lleno de color y cremosidad. Además, podés adaptarlo con carne, pollo o incluso en versión vegetariana sin perder nada de sabor.

Receta de Korma, el guiso de la India que conquistará a los amantes del sabor

El korma es un guiso tradicional de la India que tiene raíces en la cocina mogol, famosa por sus platos elaborados y sabores delicados. Surgió como una preparación elegante para la realeza, caracterizándose por su suavidad y aroma especial. 

Con el tiempo, se popularizó en todo el subcontinente y hoy es un clásico que combina la riqueza cultural con un sabor reconfortante, ideal para quienes quieren probar algo diferente, pero lleno de historia. A continuación encontrarás el paso a paso para hacerlo y que te quede increíble. 

Ingredientes:

• 500 gramos de pollo o carne 
• 1 taza de yogur natural
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (opcional)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de coriandro molido (opcional)
• ¼ taza de almendras (opcional)
• 1 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de aceite vegetal 
• Sal al gusto
• Un puñado de hojas frescas de cilantro para decorar (opcional)
• Agua o caldo, la cantidad necesaria para cocinar el guiso

Paso a paso:

-Para preparar este delicioso korma, primero poné a marinar la carne o el pollo en yogur natural junto con una mezcla de especias como cúrcuma, comino o coriandro molido. Dejalo reposar al menos una hora para que se impregnen bien los sabores. Mientras tanto, picá finamente cebolla, ajo y jengibre, que serán la base del guiso.

-En una olla grande, calentá un poco de aceite y dorá la cebolla hasta que esté bien caramelizada, esto le dará un sabor dulce y profundo al plato. Agregá el ajo y el jengibre picados, cociná un par de minutos hasta que suelten su aroma.

-Luego incorporá la carne con la marinada y sellala por todos lados para que quede bien dorada. Añadí un puñado de almendras junto con la crema, que aportarán la suavidad deseada. Agregá agua o caldo hasta cubrir un poco la preparación y cociná a fuego lento durante 45 minutos a una hora, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese un poco. Recordá revolver de vez en cuando para que no se pegue y ajustar la sal y el picante al gusto. 

-Por último, podés sumar hojas frescas de cilantro picado para darle un toque fresco y aromático antes de servir. El korma queda perfecto acompañado de arroz o pan para disfrutar cada cucharada.