El verano abre la puerta a las juntadas, las mesas al aire libre y los asados que se estiran hasta la noche. En ese plan, no todo tiene que ser vacío, tira y chorizo: a veces, lo que más sorprende es sumar un corte o un agregado distinto que cambie el sabor del plato completo sin disparar el presupuesto.

Para quienes disfrutan de probar algo nuevo, existe un embutido parrillero que muchos todavía no incorporaron, pero que en varias carnicerías ya se ofrece como alternativa rendidora. Es más fino, suele tener una mezcla de condimentos distinta y aporta un toque especial que se nota con solo un bocado.

Cuál es el embutido que mejora el asado y se consigue por pocos mangos

La longaniza parrillera es un embutido pensado especialmente para la parrilla, elaborado con carne de cerdo (y en algunas versiones mezcla con otras carnes), panceta y condimentos. Su formato alargado la vuelve ideal para cocinar de manera pareja, ya que se dora por fuera sin perder jugosidad por dentro, y además se puede cortar en rodajas para compartir como entrada o picada caliente.

Entre sus virtudes más destacadas aparece el sabor: suele tener un perfil más especiado que el chorizo tradicional, con presencia de ajo, pimentón y hierbas. Eso la vuelve una excelente compañera de panes caseros, provoleta o verduras. También es muy rendidora: con una sola longaniza se pueden armar porciones para varias personas, especialmente si se combina con guarniciones.

A diferencia del chorizo tradicional, la longaniza parrillera suele destacarse por su perfil de condimentos más marcado y por una textura distinta, ya que se elabora con una mezcla más fina y equilibrada de carne y grasa. En muchos casos, tiene un sabor más “especiado”, con presencia de ajo, pimentón y hierbas, lo que la vuelve ideal para quienes buscan sumar intensidad al asado sin recurrir a cortes más caros.

 

Una opción barata: longaniza parrillera 

Cuenta DNI es la billetera digital de Banco Provincia, usada para pagar con el celular en comercios adheridos y acceder a promociones por rubro. En enero 2026, el banco actualizó su esquema y las carnicerías pasaron a integrar el beneficio de “comercios de cercanía”, con 20% de descuento todos los viernes y un tope de reintegro de $5.000 por persona por semana.

Si la longaniza parrillera cuesta $8.000 el kilo, con el ahorro el precio final quedaría en $6.400. Es una diferencia notable para sumar al asado sin resignar variedad, sobre todo en semanas de juntadas seguidas donde cada compra cuenta.

Cabe destacar que para que el reintegro se aplique, la compra debe realizarse en comercios adheridos y abonarse con Cuenta DNI (QR o pago a través de la aplicación), respetando el día del beneficio. Además, el tope semanal marca el máximo de devolución, por lo que conviene organizar compras si se busca aprovechar el ahorro al máximo.

Tips de cocción en parrilla

Para que salga perfecta, el secreto es cocinar la longaniza con paciencia. Lo ideal es arrancar con brasas medias y evitar el fuego fuerte directo, porque al ser un embutido puede dorarse demasiado rápido por fuera y quedar cruda por dentro. Conviene moverla cada tanto para que la piel se tueste pareja, sin apurarse.

Un truco útil es pincharla lo menos posible, así no pierde jugos. Si querés asegurar una cocción completa, podés sellarla y luego llevarla a una zona de calor más suave para terminarla lentamente. Cuando está lista, la tripa queda crocante, y al cortar no debe salir líquido rojizo, sino jugo claro.

5 salsas para acompañar 

• Chimichurri clásico: perejil, ajo, ají molido, orégano, vinagre y aceite. Ideal para realzar condimentos sin taparlos.
• Criolla fresca: tomate, cebolla, morrón, perejil, limón y un toque de sal. Va perfecta para sumar frescura y equilibrar la grasa.
• Mostaza con miel y limón: mezcla cremosa, suave y con un final cítrico. Excelente si la longaniza tiene condimento fuerte.
• Salsa de yogur con ajo y hierbas: yogur natural, ajo rallado, limón, sal y menta/perejil. Queda liviana y baja la intensidad del embutido.
• Provenzal picante: ajo, perejil, oliva y ají triturado. Ideal para servir en cucharadas sobre rodajas recién cortadas.