Comer algo rico y sano es posible con las nuevas tendencias de la cocina actual que privilegian los ingredientes naturales. Existe una preparacin que muchos aprenden durante la infancia, donde se muelen galletitas y se mezclan con dulce de leche. Sin embargo, hoy la apuesta es mayor y el objetivo es lograr una versin profesional que prescinde totalmente del azcar y las harinas procesadas. Esta receta es ideal para quienes buscan un bocado dulce, pero cuidan su nutricin diaria.Se trata de unas trufas de chocolate. La clave del xito para este tipo de elaboraciones reside en la paciencia y en la calidad de la materia prima. No hace falta ser un experto para alcanzar una textura suave que se funda en la boca, pero s es necesario seguir ciertos pasos tcnicos que garantizan la consistencia perfecta. El resultado final es un bombn increblemente rico que funciona como el aliado ideal para acompaar el caf o el mate en cualquier momento del da.El primer paso fundamental es el manejo del chocolate. Los especialistas recomiendan conseguir un producto de buena calidad sin azcar, ya que esto asegura que el derretido sea ms fluido y parejo. El proceso debe ser lento, sin aplicar fuego directo ni demasiada potencia para evitar que el ingrediente se queme y pierda sus propiedades.Otro punto de inflexin es el tratamiento de la crema de leche. A diferencia de otras preparaciones de pastelera, aqu no es necesario batir hasta llegar a un punto chantilly. El secreto est en montarla solo hasta la mitad de su capacidad, manteniendo una batidora suave y constante. Adems, la unin entre el chocolate y la crema requiere una tcnica de equiparacin de temperaturas: se aade primero una pequea porcin de crema al chocolate tibio para que la mezcla no se corte.Para realizar una buena cantidad de estas piezas dulces en casa, se necesitan los siguientes ingredientes:Para la cobertura o rebozado, el cocinero puede elegir entre cacao amargo, frutos secos picados o coco rallado.El paso a paso es sencillo y garantiza un bocado super chocolatoso si se siguen estas instrucciones: