La mermelada de durazno es un clásico que nunca pasa de moda. Su sabor dulce y su textura suave la convierten en el acompañamiento perfecto para tus tostadas, galletas o incluso para darle un toque especial a tus postres. Acá las mejores recetas.

Hacerla en casa no solo te garantiza un producto más natural, sino que también te permite ajustar el nivel de dulzura a tu gusto. Además, el aroma que se desprende durante su cocción es simplemente irresistible.

El durazno, con su pulpa jugosa y su color dorado, es la estrella de esta receta. La mermelada casera no solo es una opción más saludable, sino que también es una excelente manera de conservar la fruta y disfrutarla durante todo el año. Con unos pocos ingredientes y un poco más de paciencia, vas preparar la mermelada favorita de tu familia

La clave para una buena mermelada de durazno está en la selección de la fruta. Elegí duraznos maduros, pero firmes, para que la mermelada tenga una buena consistencia. Si los duraznos están demasiado blandos, la mermelada puede quedar demasiado líquida. Por otro lado, si están muy verdes, no tendrán el dulzor necesario. Un buen equilibrio es fundamental para obtener el mejor resultado.

El proceso de cocción es sencillo, pero requiere atención. Es importante revolver constantemente para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la olla y se queme. Además, el uso de azúcar es crucial no solo para el sabor, sino también para la conservación de la mermelada. Si preferís una opción más saludable, podés reducir la cantidad de azúcar o incluso utilizar edulcorantes naturales.

¡Atención! Esta receta rinde aproximadamente 2 frascos medianos de mermelada y es perfecta para acompañar tostadas, yogur o incluso para rellenar tartas.

Ingredientes para llevar tus papilas gustativas al universo preparando la receta de la mermelada de durazno casera que no te podés perder

• Durazno 1 kilo (entre 6 y 8 unidades)
• Azúcar 500 gramos
• Limón aproximadamente de 2 cucharadas de jugo

Paso a paso para lleva tus papilas gustativas al universo preparando la receta de la mermelada de durazno casera que no te podés perder

Preparar los duraznos: Lavar bien los duraznos. Luego, para pelarlos fácilmente hacerles una pequeña cruz en la base y sumergirlos en agua hirviendo por 30-60 segundos. Después, pasarlos de inmediato a un recipiente con agua helada. La piel se desprenderá sin problema. IMPORTANTE Si no quieren pelarlos, no hay problema, la piel aportará un poco de textura y color a la mermelada.

Ahora, cortar los duraznos por la mitad, sacarles el carozo y luego picarlos en cubos pequeños o en gajos, según prefieran la textura final de la mermelada. Si les gusta más lisa, pueden procesar una parte de los duraznos después de cocidos.

Maceración (opcional pero Recomendado): En una olla grande, mezclar los duraznos picados con el azúcar y el jugo de limón. Dejar reposar en la heladera al menos 2 horas, siendo lo ideal toda la noche. Esto ayuda a que los duraznos suelten sus jugos y el azúcar se disuelva, lo que resulta en una mermelada con mejor sabor y color.

Cocción inicial: Llevar la olla con la mezcla de duraznos al fuego medio-alto. Comenzar a revolver y hacerlo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a hervir. Una vez que hierva, reducir el fuego a medio-bajo y continuar cocinando, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.

Cocción lenta y reducción: a medida que la mermelada hierve a fuego lento, se formará una espuma en la superficie. Es recomendable retirarla con una cuchara, ya que puede opacar el color de la mermelada y afectar su conservación.

Cocción final: continuar cocinando, revolviendo con mayor frecuencia a medida que la mermelada se espesa, para evitar que se queme. El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente se de 30 a 50 minutos desde que comienza a hervir a fuego lento.

PARA SABER SI ESTÁ Prueba del plato frío: Pongan un plato pequeño en el congelador unos minutos antes. Cuando crean que la mermelada está lista, coloquen una pequeña cucharadita en el plato frío. Dejen enfriar unos segundos y luego pasen el dedo por el centro: si la mermelada se arruga y no vuelve a juntarse, está en su punto.

EXTRAS: Envasado y Conservación

• Esterilizar frascos: Mientras la mermelada se cocina, es fundamental esterilizar los frascos de vidrio y sus tapas. Para esto, hervirlos en una olla grande durante al menos 10 minutos, o colocándolos en el horno a 120°C durante 15 minutos. Asegurarse que estén completamente secos antes de llenarlos.
• Llenar los frascos: Con la mermelada aún caliente, llenar los frascos esterilizados hasta el borde, dejando un pequeño espacio de aire (aproximadamente 1 cm). Limpien bien los bordes de los frascos antes de tapar herméticamente.
• Baño María para sellado (opcional pero recomendado para larga conservación): Para asegurar una conservación prolongada y un buen sellado al vacío, colocar los frascos llenos y tapados en una olla grande con agua hirviendo y asegurar que el agua cubra las tapas por al menos 2-3 cm. Hervir durante 10-15 minutos.
• Enfriar y almacenar: Retirar los frascos del agua con cuidado y dejarlos enfriar boca abajo sobre un paño de cocina. Una vez fríos, verificar que el vacío se haya realizado (la tapa debe estar hundida). Por último, almacenar en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, conserven en el refrigerador.