En tiempos en los que el precio de la carne obliga a ser más creativos que nunca, hay cortes que, aunque pasen desapercibidos en la carnicería, pueden transformarte en un chef de restaurante y convertir la parrillada en una comida memorable. 

Dentro de las alternativas disponibles, existe una pieza económica, sabrosa y rendidora que empieza a ganarse un lugar entre los asadores que no se dejan llevar por las modas ni por el marketing de los cortes premium y apuestan por opciones de cerdo.

¿Cuál es el corte parrillero que te hará quedar como un chef? 

La tapa de nalga de cerdo es, como su nombre indica, la capa superior del músculo del trasero del animal. Gracias a esta ubicación, se trata de un corte magro, con una capa externa de grasa que aporta sabor durante la cocción, y con fibras más cortas que otras opciones.

A diferencia del solomillo o la bondiola, que suelen tener precios más elevados y mucha demanda, sobre todo a la hora de reemplazar las piezas vacunas, esta porción queda un poco al margen, lo que se traduce en un valor mucho más accesible sin resignar sabor.

Más allá de ser económico, rinde mucho en la parrilla y no requiere grandes preparativos. De hecho, su equilibrio le da una consistencia jugosa y tierna. Además, es muy versátil: se puede cocinar entero, en bifes, o incluso en cubos para brochetas. 

Su rápida cocción, que no sobrepasa los 20 minutos, la hace ideal para aquellos que buscan soluciones prácticas y rápidas. Por último, al no tener hueso ni cartílago, hay casi cero desperdicio, lo que hace que cada kilo comprado se aproveche al máximo.

La tapa de nalga de cerdo se puede acompañar con una gran variedad de guarniciones que realzan su sabor sin opacarlo. Las ensaladas frescas son una opción perfecta que aportan frescura y un toque crujiente. También quedan excelentes las papas rústicas al horno que complementan su sabor con una textura dorada y crocante.

Para darle un toque extra de sabor, podés acompañarla con un chimichurri casero, una salsa de mostaza y miel, o incluso con una deliciosa crema. Y si te animás a hacerla en sándwich, unas cebollas caramelizadas le dan un giro espectacular.

¿Cuándo y donde conseguir la tapa de nalga de cerdo por menos de $6.000?

Mientras los precios de la carne siguen desafiando el bolsillo, la tapa de nalga de cerdo aparece como una solución deliciosa, práctica y distinta. Es uno de esos cortes que, una vez que se prueban, quedan anotados en la lista de favoritos. Ideal para quienes quieren destacarse en la parrilla sin vaciar la billetera.

Actualmente, se presenta como una opción excelente para aquellos que buscan sabor y economía. Su precio habitual es de aproximadamente $8.000 por kilo, sin embargo, si aprovechas el beneficio ofrecido por Cuenta DNI, puedes obtener un 35% de descuento.

De esta manera, tras aplicar la promoción, el precio final por kilo pasará a solamente $5.200, es decir, se te reembolsará unos $2800 a la cuenta bancaria vinculada a la aplicación del Banco Provincia dentro de los 10 días hábiles. 

Es importante recordar que el reintegro solo será válido si el pago se realiza mediante QR con débito en cuenta, “Link de pago” o “Clave DNI” en terminales POSNET, y que el local donde se realice la compra debe estar adherido a la billetera virtual para poder acceder al descuento. 

Tapa de nalga de cerdo: tips para quedar como un verdadero chef

• Marinar con anticipación: Deja la tapa de nalga en una marinada durante unas 4-6 horas, o incluso toda la noche si es posible. Usa ingredientes como ajo, limón, hierbas frescas (romero, tomillo) y aceite de oliva. Esto no solo aporta sabor, sino que también ayuda a que la carne quede más tierna.
• Sellado a fuego fuerte: Para obtener una buena capa dorada y jugosa por fuera, comienza cocinando la tapa a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado. Esto sella los jugos dentro de la carne y da una textura crujiente deliciosa.
• Cocción a fuego medio: Después de sellarla, baja el fuego o colócala en una zona de la parrilla con calor indirecto. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor, para asegurarte de que esté bien cocida por dentro pero aún jugosa.
• Descansar antes de cortar: Después de cocinarla, deja reposar la tapa de nalga durante 5-10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan y hace que la carne esté más tierna y jugosa al cortar.