En la actualidad, conseguir carne que ofrezca una buena relación entre precio y calidad se convirtió en toda una odisea. De hecho, muchas de las alternativas resultan costosas o poco versátiles, mientras que otros no cumplen con las expectativas de sabor y textura que se buscan para distintas preparaciones.

Dentro de las opciones disponibles, los carniceros saben de una verdadera joya culinaria que pocos conocen y que merece ser probada. Este corte destaca por ser multiusos, ya que puede adaptarse a múltiples recetas, desde guisos hasta pucheros, sin perder jugosidad ni sabor.

Se trata de una pieza que combina ternura con un sabor profundo y consistente, perfecta tanto para quienes disfrutan de preparaciones largas y cocidas lentamente como para aquellos que prefieren métodos rápidos que mantengan su textura y riqueza natural.

¿Cuál es el corte exclusivo que los expertos guardan bajo llave?

El cogote vacuno, también conocido como cuello o “corte del cuello”, es una de las piezas menos reconocidas pero más versátiles de la res. Su nombre puede variar según la región, pero siempre se refiere a la parte que conecta la cabeza con el lomo, rica en tejido muscular y colágeno.

Entre sus virtudes, destaca por ser extremadamente jugoso y sabroso, gracias a su veteado de grasa y su contenido de colágeno, que al cocinarse lentamente aporta suavidad y una textura untuosa. Es ideal para guisos, estofados, caldos o cocciones largas en horno, ya que absorbe muy bien los condimentos y desarrolla un sabor profundo e intenso.

En cuanto a sus características, se trata de un corte con fibras algo más trabajadas que los cortes nobles, lo que requiere cocciones más prolongadas para lograr ternura. Su precio suele ser más accesible que otros cortes, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan calidad y economía. Además, su versatilidad permite innovar en la cocina: desde recetas tradicionales hasta preparaciones modernas, siempre manteniendo un resultado delicioso.

¿Cómo conseguir cogote a solo $1600?

El cogote vacuno se destaca como un corte accesible y sabroso, con un precio aproximado de $2.500 a $2.800 por kilo en supermercados y carnicerías. Su jugosidad y versatilidad lo convierten en una opción ideal para guisos y otras preparaciones que buscan sabor y ternura sin gastar de más.

Gracias a las promociones de Cuenta DNI, un sábado al mes se puede aprovechar un 35% de descuento en carnicerías y comercios adheridos. Esto reduce el precio del cogote a aproximadamente $1.625 por kilo, convirtiéndolo en una oportunidad perfecta para disfrutar de un corte premium a un valor mucho más atractivo.

Para acceder a este beneficio, es importante realizar el pago a través de las opciones habilitadas por la app del Banco Provincia, como “Pagar QR” con débito en cuenta, “Link de pago” o “Clave DNI” en comercios adheridos. Es fundamental evitar métodos externos como Mercado Pago, que no forman parte de la promoción, y así asegurarse de aprovechar al máximo el descuento.

Recetas con cogote vacuno

1- Guiso clásico de cogote: Cocido lentamente con papas, zanahorias y cebolla, el corte se vuelve tierno y jugoso, liberando todo su sabor en un caldo intenso.

2- Cogote asado a baja temperatura en horno: Cocinado con fuego lento, el corte desarrolla una textura suave y un aroma irresistible que conquista a todos.

3- Estofado con vino tinto: La combinación de la pieza con la bebida alcohólica, hierbas y verduras crea un plato profundo y sofisticado, ideal para días fríos y reuniones familiares.

4- Sopa nutritiva de cogote: Hervido con verduras y especias, el corte aporta colágeno y sabor, convirtiendo cualquier sopa en un verdadero plato reconfortante.

5- Cogote al horno con hierbas y ajo: Simple, pero delicioso. Se marina previamente y cocina lentamente hasta dorarse, manteniendo jugosidad y un aroma que llena la cocina.