Primavera: frutas y verduras de estación para comer rico y barato
La temporada que anticipa el verano es la época ideal para disfrutar de los productos de verdulería. Conocé cuáles son los alimentos más frescos para pedirle al comerciante de tu barrio.
1) Saludables
Los alimentos de temporada se cultivan bajo condiciones climáticas adecuadas y respetando el calendario natural. Su aporte nutricional es mayor, ya que en el momento de su recolección mantienen intactas todas sus propiedades.
2) Económicos
Los alimentos de temporada también son buenos para el bolsillo. Las cosechas permiten que, durante un periodo concreto del año, la disponibilidad de estos productos aumente en las verdulerías y supermercados. Y al crecer la oferta, el precio baja.
3) Ecológicos
Al respetar el ciclo natural y la zona de producción de los alimentos, se evita la implantación de monocultivos intensivos que, a largo plazo, destruyen la tierra fértil. Consumir regionalmente reduce la necesidad de transporte y distribución, el gasto energético y la contaminación (emisión de gases, material para embalajes, etc.).
La manera más fácil de comprobar la frescura de una verdura es mediante la observación. En el caso de la acelga y la espinaca, las hojas deben estar sanas, turgentes, de color verde intenso. Al comprar coliflor hay que chequear que sus flores sean blancas, sin manchas, firmes y compactas. Las hojas deben ser color verde claro, no estar marchitas y no deben tener olor.
En temporada de remolacha, las raíces deben ser uniformes, la piel lisa y suave, sin manchas ni rajaduras. La buena coloración de las hojas también es importante. Al elegir el brócoli conviene optar por los de tono verde azulado, sin manchas ni zonas amarillas, con tallos firmes y flores cerradas.
Asimismo, el morrón se debe ver brillante, coloreado, sin manchas, con paredes carnosas y gruesas. Mientras que los zapallitos tienen que tener una consistencia firme, sin marcas, de piel verde y con brillo.
