Los días en los que se conmemora la construcción de la patria nos remiten a la historia más profunda de nuestro país, de los próceres que contribuyeron para cambiar el curso de las cosas y también implican una nueva oportunidad para volver a reencontrarnos con nuestras raíces, costumbres y, obviamente, con nuestras comidas más tradicionales.

Por eso, en el marco de un nuevo homenaje del Día de la Independencia, del cual se cumplen hoy 206 años desde aquel 9 de julio en que nuestro país se liberó de la corona española, se nos presenta esa oportunidad para preparar algo rico y disfrutar de un plato muy argentino: los pastelitos

 

Este clásico, que representa la parte dulce de nuestra gastronomía, es fácil de hacer, es económico, se pueden rellenar con dulce de membrillo o con dulce de batata y todo eso, en poquito más de una hora de una preparación.

Pastelitos: ¿Qué Ingredientes se necesitan? Para la masa

• 400 gramos de harina
• 100 gramos de manteca o grasa vacuna
• 100 gramos de almidón de maíz
• 280 mililitros de agua
• 500 centímetros cúbicos de aceite
• Una pizca de sal

Para el empaste

• 100 gramos de harina
• 100 gramos de almidón de maíz
• 100 gramos de manteca o grasa vacuna

Para el relleno

• 300 gramos de dulce de batata o de membrillo
• 100 mililitros de agua
• 150 gramos de azúcar

La preparación, paso a paso

Primero, hay que colocar la harina y la sal en un bol y luego ir agregando la manteca y el agua hasta que se consiga la textura deseada. Se puede mezclar con una batidora o manualmente. Una vez que esté esa parte de la masa, hay que envolverla y dejarla reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Cuando la masa haya reposado, hay que estirarla con un rodillo en forma rectangular hasta conseguir un grosor de unos 2 o 3 milímetros. Luego hay que untarla con manteca o grasa derretida, espolvorearle un poco de almidón de maíz y doblarla por la mitad.

Para lograr que la masa se hojaldre, hay que refrigerarla por 10 minutos y volver a untar manteca o grasa y espolvorear el almidón tres veces más.

Cuando haya reposado la masa, hay que estirarla con el rodillo y cortarla en cuadrados de aproximadamente 8x8.

Ya, para el relleno, hay que colocar el dulce en un cuadrado de masa, agregarle otro por encima y cerrarlo presionando y doblando los bordes, pero sin juntar las puntas.

Por último, la cocción debe hacerse con aceite a fuego muy bajo, para que el hojaldre de la masa pueda abrirse. Algunos recomiendan usar una olla con aceite a fuego bajo y otra a fuego alto para dorarlos al final.