La chipa es sencilla de cocinar, es rica y se lleva bien con distintas infusiones para acompañar en las tardes más frescas del invierno. Con pocos ingredientes se puede lograr un excelente bocadillo y sorprender a la familia.

Se trata de una especie de pancito de queso que tiene origen en las cocinas hogareñas de Paraguay. Se prepara a base de fécula de mandioca (yuca), queso, manteca y otros ingredientes. Y según Comidas Paraguayas, se considera que "su origen es herencia cultural de la cocina tradicional guaraní y la español-Jesuíta".

Preparar chipa no es algo que demande mucho esfuerzo.

Esta preparación se come en distintas partes de Latinoamérica desde que la receta se pasó del boca en boca, de Paraguay al norte argentino y al sur brasilero. En cada país existen variedades de chipa exclusivas y otras compartidas. Calentá la pava y prepará el mate que te pasamos la receta de los mejores chipacitos.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de leche
  • 1/4 de taza de aceite de maiz/girasol (o 250 gr de manteca pomada)
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de fécula de mandioca (se pueden sustituir por fécula de maicena)
  • 1 huevo
  • 150 gramos de queso rallado

Paso a paso:

1. Primero pre calentás el horno a 180°.

2. Ponés a hervir el agua con la leche, la sal y el aceite. Apenas empiece a hervir apagás el fuego y añadis la fécula de una, se hace un engrudo tremendo pero vos seguí mezclando con una cuchara de madera.

3. Dejás que se enfrie un toque (podés pasar la mezcla a un bowl si querés hacerlo más rápido) y le agregás el huevo. Se va a hacer un quilombo de nuevo, pero vos mezclá. (si el gordo te dice mezclá, mezclá)

4. Por último le añadís el queso, unis todo y  untandote un poco de aceite en las manos, empezás a hacer las bolitas.

5. Podés hacerlas más grandes para que sean tipo el “pao de queijo” brasilero o más chiquitas para los chipá clásicos.

6. Los ponés en una fuente para horno, dejando espacio entre ellos porque crecen, y los horneás durante unos 20 o 25 minutos, o hasta que los veas bien dorados.

7. Los dejás enfriar un toque (sí podés) y listo, a disfrutar de la receta de chipá caseros!

Gentileza: Paulina Cocina y el Gordo Cocina

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