El invierno llegó y se sigue en el contexto pandémico donde la gente busca actividades para hacer en casa ¿Qué mejor que recetas para combatir el frío y comer en familia? La sopa de calabaza es uno de los aperitivos más elegidos en esta estación. Suave, cremosa, calentita y muy fácil de hacer. Muchos lo comen como acompañante del menú oficial, pero si sale como se debe, alcanza y sobra.
Paulina Cocina trajo la solución para llevar a cabo este menú, con tres opciones diferentes y riquísimas que hizo junto a Dalma Maradona, quien se califica como "experta en crema de calabaza certificada". La receta viene con tips que harán que te salgan a la perfección, e inclusive tendrás las herramientas para en el futuro crear tu propia sopa a tu gusto y elección. Preparate para "ensopar" el invierno.
Sopa 1: con crema
Ingredientes
1 Cebolla
1 chorro de crema
sal
Pimienta
Sal
Caldo
Un pedacito de queso fresco
1 Calabaza
Aceite de Oliva
Sopa de crema de calabaza.
Preparación
Con nuestra calabaza cortada, poner una olla o sartén al fuego con aceite de oliva y meter nuestros cubitos de calabaza con la cebolla picada.
Condimentar con sal y pimienta.
Una vez que los ingredientes hayan estado un ratito salteándose, disolver un caldo en una taza con algua caliente y echarla en la olla. Así dejamos los ingredientes al fuego hasta que la calabaza esté bien cocida.
Retirar del fuego y con una minipimer, triturar todo hasta que esté bien unificado.
Finalmente, echar un buen chorro de crema de leche en nuestra preparación.
Para servir, colocar en el cuenco unos pedacitos de queso fresco (o el que deseen) y luego echar por encima la sopa.
Sopa 2: con mostaza
Ingredientes
1 Calabaza
Aceite de oliva
Un diente de ajo
1 cda de azúcar
1 cda de mostaza de dijon
sal
pimienta
Sopa de calabaza con mostaza.
Preparación
Saltear la calabaza con un diente de ajo picado. Para que la sopa nos quede con una consistencia más espesa, agregar media papa cortada (este truco también funciona con zucchini).
Condimentar con un poquito de azúcar para que la calabaza se caramelice un poco. También vamos a agregar sal.
Una vez que haya estado un rato saleándose la mezcla y el azúcar haya comenzado a hacerse caramelo (mucho cuidado que no se queme que deja un sabor muy feo) vamos a agregar el caldo.
Cuando se haya cocinado bien la calabaza, vamos a retirar la olla del fuego y antes de triturar con la minipimer, vamos a agregar una buena cucharada de mostaza.
Procesamos todo hasta que quede bien unificado.
Servimos.
Sopa 3: con leche de coco
Ingredientes
1 Calabaza
Aceite de oliva
2 rodajas de jengibre
1 cda de leche de coco
1 cda de curry
un puñado de cilantro
sal
pimienta
Sopa de calabaza hecha con leche de coco.
Preparación
Poner la olla con aceite y saltear allí solo los cubitos de calabaza con unas pizcas de sal.
Una vez que esté un poco en aceite, vamos a agregar directamente el caldo.
Cuando haya tomado temperatura, vamos a agregar a la olla unos pedacitos de jengibre.
Dejamos que la calabaza se cocine, y una vez que ya esté blandita, retiramos del fuego y ahí mismo vamos a agregar el cilantro, unas cucharadas de curri y la leche de coco.
Procesamos bien todos nuestros ingredientes hasta que queden bien unidos. Y solo queda servir la sopa.
