A veces uno ya probó de todo para sorprender a la familia y busca una receta sencilla, sabrosa y que realmente destaque. Ante una situación como esta, la "Moussaka", la clásica "lasaña" griega que combina capas de berenjena, carne, salsa bechamel y especias, se presenta como una opción ideal.

El nombre de este plato tiene su origen en la palabra árabe "musakhkhan", o en la variante turca musakka, que significa "calentado". Sus primeras versiones tuvieron lugar en el mundo árabe y otomano: eran guisos de berenjena, a veces servidos fríos, acompañados de carne picada y sazonados con especias como menta y canela.

Aunque el concepto básico se originó en otros lugares, la versión específica que se conoce y ama hoy en todo el mundo fue desarrollada y popularizada en Grecia: los inmigrantes árabes introdujeron el plato en Grecia y Turquía. Los griegos adoptaron el plato, integrándolo profundamente en su cocina nacional, especialmente en la temporada de verano, cuando las berenjenas están en su mejor momento.

Fue el chef griego Nikolaos Tselementes, formado en la cocina francesa, quien a comienzos del siglo XX le dio a este plato la transformación que la convirtió en un clásico internacional, con su característica capa gratinada de salsa bechamel.

Receta de Moussaka: la lasaña griega fácil de preparar y deliciosa

Si querés sorprender a la familia con un plato diferente, la Moussaka es una opción ideal. Este clásico griego combina capas de berenjena, carne y una cremosa salsa bechamel que deja a todos con ganas de más.

Ingredientes principales

Verduras:

• 6 berenjenas medianas.
• 2 papas grandes (opcional).
• Aceite de oliva.
  
  

• 1 kg de carne picada (vacuna o cordero).
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 lata de tomates triturados (aprox. 400 g) o 3 tazas de tomates picados.
• 3 cucharadas de pasta de tomate.
• Media taza de vino tinto (opcional).
• Especias: canela, nuez moscada, pimienta, sal, laurel, a veces comino.

Bechamel:

• 6 cucharadas de manteca.
• 6 cucharadas de harina.
• 6 tazas de leche caliente.
• 3 huevos ligeramente batidos.
• 1 taza de queso rallado (tipo parmesano, romano o kefalotyri).
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación paso a paso

1. Preparar las verduras: cortá las berenjenas y las papas en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Pintá las rodajas con aceite de oliva, sazoná un poco y horneá (o freí en tandas) hasta que estén tiernas y doradas. Escurrí sobre papel absorbente para sacar el exceso de aceite y dejá enfriar.
2. Hacer la salsa de carne: en una sartén grande, rehogá la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén transparentes. Sumá la carne picada y cociná, desarmando los trozos, hasta que tome color. Incorporá las especias y la pasta de tomate, cocinando un minuto más. Si usás vino, agregalo y dejá que se evapore un poco. Añadí los tomates triturados y cociná a fuego lento, tapado, unos 45-50 minutos, hasta que espese la salsa. Retirá la hoja de laurel.
3. Preparar la bechamel: derrití la manteca en una cacerola a fuego medio. Agregá la harina y cociná, batiendo, hasta formar una pasta sin que se dore. Sumá la leche caliente de a poco, batiendo sin parar para evitar grumos, hasta que espese. Sazoná con sal, pimienta y nuez moscada. Retirá del fuego y, batiendo rápido, agregá los huevos y casi todo el queso rallado.
4. Montar y hornear: precalentá el horno a 180°C. En una fuente para horno enmantecada, hacé una capa base con las papas (si las usás). Encima, colocá berenjenas y luego la salsa de carne. Repetí las capas de berenjena y carne, terminando con berenjena. Cubrí con la bechamel de manera uniforme y espolvoreá el queso restante. Horneá 45-60 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. 5. Reposar y servir: Dejá reposar la moussaka 20-30 minutos antes de cortar. Esto ayuda a que las capas se mantengan firmes y se sirva mejor.