La Medovik, la tarta más representativa de la repostería rusa, se convierte en la estrella de cualquier mesa festiva. Aunque el proceso resulta laborioso, con varias horas de reposo necesarias, su textura suave y su sabor a miel garantizan un éxito inolvidable.

La tarta rusa que resulta un clásico de la repostería

La tarta de miel tradicional rusa resulta la tarta más representativa de la repostería rusa, es muy popular y la gente la quiere mucho. No es de extrañar que la gente la quiera tanto, ya que la tarta es riquísima y muy aromática. La receta resulta perfecta para poner en una mesa festiva. 

Esta tarta queda suave y maravillosa, y encantará a todos los invitados. El pastel ruso requiere de trabajo, ya que hay que elaborar las capas una a una. No obstante, ella asegura que el esfuerzo merece mucho la pena.

Ingredientes esenciales para la tarta Medovik

Esta receta se realiza con ingredientes que son básicos y económicos, y que se encuentran fácilmente en cualquier supermercado. El ingrediente más importante y esencial resulta ser la miel de abeja.

Para la masa de las láminas

• Miel de abeja: 125 gramos.
• Mantequilla: 100 gramos.
• Azúcar: 70 gramos.
• Yemas: 2 unidades.
• Harina de todo uso: 300 gramos.
• Bicarbonato de sodio: 4 gramos.
• Ron o brandy: 20 gramos.

Para la crema y decoración

Nata fresca o crème fraîche: 500 gramos. (Si no se consigue, se puede sustituir por yogur griego, pero se debe poner en un colador toda la noche para que suelte el suero).

Azúcar glas o azúcar impalpable: 40 a 60 gramos (se ajusta según el nivel de dulzor que se busque).

Esencia de vainilla: 1 cucharadita (esto es totalmente opcional).

Frutas para adornar (como fresas, frambuesas o frutas del bosque, lo cual queda muy bien).

El tiempo y la paciencia son claves para el éxito

La elaboración de esta tarta resulta sencilla, pero requiere de tiempo y paciencia. La textura de la tarta final es suave y muy agradable, y el sabor a miel es muy rico.

El tiempo total de preparación de la Medovik se divide en varias etapas:

El tiempo de preparación activa es de 30 minutos.

El tiempo de cocción suma 50 minutos.

El tiempo de reposo resulta crucial: se requieren al menos 4 horas y 30 minutos.

En total, la elaboración completa toma unas 5 horas y 50 minutos. Si el cocinero busca simplificar el trabajo, puede hacer la tarta con un mayor diámetro y menos láminas, por ejemplo, usando seis o siete capas.

Paso a paso: la elaboración que exige paciencia

La preparación de la Medovik es sencilla en sus pasos, pero requiere de tiempo y mucha paciencia, con un tiempo total de elaboración que supera las cinco horas.

1.  En un bol pongo 125 gramos de miel de abeja, 100 gramos de mantequilla y 70 gramos de azúcar.
2.  Pongo el bol al baño maría a fuego suave para que los ingredientes se derritan tranquilamente.
3.  Mientras la mezcla se derrite, en otro bol separo dos yemas.
4.  A las yemas, añado 2 gramos de bicarbonato sódico y un poco de zumo de limón o de lima.
5.  Agrego 20 ml de ron o brandy (sería una cucharada y media, aproximadamente) a las yemas, el alcohol solo dejará un aroma agradable.
6.  Añado la mezcla de las yemas a la mezcla derretida y mezclo de nuevo.
7.  Tamizo 300 gramos de harina de trigo común y mezclo todo hasta que dejo de ver partículas de harina.
8.  Dejo la masa en reposo durante 30 minutos, la tapo con film transparente para que no se reseque por fuera.

9.  Pasados los 30 minutos, espolvoreo la mesa con harina y vuelco la masa, la cual ya habrá cogido cuerpo y consistencia.
10. Divido la masa en 10 trozos (se recomienda pesarlos para que queden iguales) y hago bolitas, las cuales tapo para que no se resequen.
11. Estiro cada bolita directamente en papel de hornear espolvoreado con harina, usando un molde como guía para hacer un círculo de unos 15 cm de diámetro.
12. Separo los bordes sobrantes de cada lámina y los reservo.
13. Horneo cada círculo a 210 grados, con calor de arriba y abajo, hasta que se dore, lo que toma unos 5 minutos aproximadamente. (Si el horno solo tiene calor abajo, se hornea en la balda de en medio, precalentando el horno al menos 20 minutos).
 

14. Mientras una lámina se hornea, estiro la siguiente.
15. Saco las láminas doradas del horno y espero un par de minutos antes de quitarlas del papel, ya que recién salidas son muy blanditas.
16. Para la crema, bato medio kilo de nata fresca o crème fraîche (o yogur griego colado).
17. A la crema, añado entre 40 y 60 gramos de azúcar glas y una cucharadita de esencia de vainilla, si se desea.
18. Monto la tarta colocando una lámina en el plato y poniendo encima una o dos cucharadas de crema. Debo calcular que la crema alcance para montar toda la tarta y para cubrirla por arriba y por los bordes.
19. Cubro muy bien los bordes con crema, hasta cubrirla por completo.
20. Guardo la tarta en la nevera por al menos 4 horas.
21. Trituro los restos de masa que sobraron de cortar las láminas y con ese material cubro la tarta por arriba y por los lados.
22. Si quiero adornar por encima, pongo fruta como fresas, frambuesas o frutas del bosque.