Los hot cakes son conocidos como la comida más popular en las meriendas o desayunos en todo el mundo. Su aroma y su textura suave lo convierten en una opción infaltable en la mesa. Pero, conseguir que queden realmente esponjosos no depende únicamente de los ingredientes, sino también del modo en el que se preparan. 

¿Cómo hacer para que los hot cakes queden esponjosos?

Para conseguir que queden bien esponjosos hay que prestar atención en la proporción entre los ingredientes líquidos y sólidos. Una masa que está demasiado densa impide que se distribuya el aire de forma correcta, mientras que una masa que se encuentra muy líquida, puede hacer que los hot cakes pierdan su forma. También, influye la temperatura de cocción. Si el fuego está demasiado alto, se van a dorar muy rápido por fuera sin crecer en el centro. 

Además, la manteca derretida se debe agregar tibia, no caliente, para que no afecte a la levadura, y hay que dejar reposar la mezcla durante unos minutos antes de cocinarla, para ayudar a que el polvo de hornear actúe de manera uniforme. El resultado será un desayuno dorado, suave y con la densidad justa. 

¿Con qué se pueden acompañar los hot cakes?

Los hot cakes se pueden adaptar a todos los gustos y momentos del día. En las recetas tradicionales, lo acompañan con miel o manteca, pero existen miles de maneras para acompañarlos. Se pueden acompañar con frutas frescas como frutillas, banana o arándanos, pero también se puede combinar con dulce de leche, crema batida o yogurt natural. Para los que prefieren una opción salada, se puede combinar con queso crema o panceta crujiente que queda delicioso. 

Existe otra opción, que se agrega en la mezcla antes de cocinar los hot cakes. Consiste en agregar pedazos de chocolate o nueces a la masa antes de cocinar, logrando una textura más rica y con un sabor irresistible. Se puede acompañar esta idea con un té, jugo natural o café. 

Ingredientes para preparar hot cakes y que queden súper esponjosos 

Para que los hot cakes queden ricos y esponjosos es importante respetar las cantidades y utilizar productos frescos. Esta receta rinde para dos porciones. Cada uno de los siguientes ingredientes cumplen un rol importante en la receta: la harina estructura, el azúcar equilibra el sabor, la manteca aporta suavidad y la levadura es el responsable del volumen que los vuelve aireados. 

• 20 g de manteca fundida
• 1 huevo mediano 
• 100 g de leche entera
• 75 g de harina de trigo 
• 20 g de azúcar blanco 
• 6 g de levadura química

Paso a paso para preparar los hot cakes

En un bowl, combinar la leche entera, el huevo y la manteca fundida hasta obtener una mezcla homogénea. 

Agregar el azúcar blanco e integrar todo bien con movimientos envolventes para que se mantenga la ligereza de la preparación. 

Incorporar la harina de trigo junto con la levadura química y mezclar hasta que la masa quede lisa y sin grumos. 

Agregar manteca a una sartén mientras se calienta a fuego medio. 

Añadir un cuarto de la mezcla y dejar que se cocine hasta que la superficie esté cubierta de burbujas. 

Dar vuelta el hot cake con una espátula y cocinar por el otro lado durante aproximadamente dos minutos. 

Retirar del fuego y volver a repetir el proceso con el resto de la mezcla. 

El truco para que los hot cakes salgan esponjosos está en no batir en exceso la mezcla y respetar el tiempo de cocción. La masa debe conservar el aire en su interior, ya que es lo que permitirá que obtenga la textura ligera característica.