La chiquizuela dejó de ser un corte secundario para transformarse en el protagonista de las carnicerías. Esta pieza corresponde a la rótula del animal y posee un alto valor nutricional.

Al contener restos de hueso blando, cartílago y tejido conectivo, ofrece una densidad de nutrientes que otras partes más costosas no alcanzan.

Chiquizuela: el secreto del colágeno en la cacerola

El furor por sus propiedades culinarias escaló en las redes sociales, donde cocineros populares enseñan a transformarlo en platos rendidores. La clave del éxito reside en su cocción:

• Textura y sabor: su consistencia gelatinosa es ideal para el clásico puchero, guisos carreros y caldos concentrados.

• Ahorro en ingredientes: el colágeno natural que desprende espesa las salsas sin necesidad de agregar aditivos o espesantes adicionales.

• Rendimiento: una sola pieza permite alimentar a cinco personas si se combina con verduras de estación.

• Demanda en alza: los pedidos se triplicaron en las últimas semanas debido al boca en boca entre los clientes.

Beneficios digitales para conseguir carne a bajo costo

La billetera digital del Banco Provincia posee un alivio directo para los hogares mediante su promoción de lunes a viernes en locales de cercanía.

El beneficio otorga un 20% de descuento con un tope de reintegro de $5.000 por semana. De esta manera, el valor real de la mercadería desciende:

• Precio regular: promedia los $11.000 en establecimientos tradicionales.

• Precio con descuento: el valor neto se reduce a $8.800 por kilo al abonar con la aplicación móvil.