Hoy es Viernes Santo y la tradición manda: nada de carne roja. Y por eso, lLas empanadas de Vigilia son las reinas de la mesa, pero con los precios de las pescaderías, hay que aguzar el ingenio. No gastes una fortuna en delivery; con un par de latas y una masa casera de "falso hojaldre", comés como un rey.

El secreto de una buena empanada de atún está en que sea jugosa y que la masa sea bien crocante. Acá te pasamos el paso a paso detallado para que te luzcas hoy mismo en la cocina.

Ingredientes: lo que necesitás para que rinda

Para sacar una docena bien cargada necesitás:

• Relleno: 2 latas de atún desmenuzado (o caballa para ahorrar más), 2 cebollas grandes, morrón y tomate.

• Masa de falso hojaldre: 300 g de harina 0000, 200 g de manteca bien fría y una pizca de sal.

• Condimentos: Mucho pimentón, orégano y un toque de ají molido.

• Toque final: 1 huevo para pintar y azúcar para espolvorear.

El secreto del falso hojaldre casero

No compres las tapas del súper, hacelas vos que es una pavada. El truco es el arenado: mezclá la harina con la manteca fría cortada en cubitos usando un tenedor. No amases con las manos para no darle calor. Sumale un chorrito de agua fría y uní todo.

Llevá la masa a la heladera 20 minutos. Después, estirala y doblala sobre sí misma unas 4 o 5 veces. Eso es lo que genera las "capitas" de hojaldre que se deshacen en la boca cuando las muerden.

Cómo lograr un relleno bien jugoso

Para que no te queden secas, la clave es la cebolla. Usá la misma cantidad de cebolla que de pescado. Rehoga bien los vegetales hasta que estén transparentes, sumá el tomate picado y recién al final agregá el atún o la caballa escurrida.

El tip de Crónica: Dejá enfriar el relleno antes de armar las empanadas. Si lo ponés caliente, la masa se te va a romper. Antes de meterlas al horno fuerte (200°), pintalas con huevo y mandales una lluvia de azúcar por arriba. Ese contraste es lo que las hace únicas. ¡Aprovechá y disfrutá del feriado con este manjar!