Dentro del amplio universo de la pastelería casera, existen recetas que logran destacarse por su simpleza y por un resultado final que sorprende. Ese es el caso de la "torta nua", un clásico italiano que tiene una forma muy particular de preparación, pero queda con un sabor irresistible.

A diferencia de otros bizcochuelos rellenos, esta torta tiene una característica distintiva: la crema pastelera se incorpora antes de la cocción y se hornea junto con la masa. Esto genera un efecto visual y de sabor muy particular, ya que el relleno queda visible en la superficie y forma vetas en el interior.

El nombre "nua", que en italiano significa "desnuda", hace referencia justamente a ese aspecto. La crema no queda oculta, sino que forma parte del diseño final del bizcochuelo. Además, uno de los secretos de su textura está en la combinación de harina leudante con harina de almendras, un ingrediente que aporta humedad y un leve sabor a fruto seco que realza el conjunto.

Receta de "torta nua", un clásico italiano que queda riquísimo para la merienda o el postre

Ingredientes para la masa:

• 3 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• 200 mililitros de leche.
• 80 mililitros de aceite.
• 200 gramos de harina leudante mezclada con harina de almendras.
  
  

Ingredientes para la crema pastelera (opcional casera):

• 500 mililitros de leche.
• 4 yemas de huevo.
• 100 gramos de azúcar.
• 40 gramos de maicena.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Paso a paso para la crema pastelera

• En una cacerola mediana, calentar la leche a fuego medio hasta que esté casi hirviendo.
• En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
• Añadir la maicena y mezclar bien hasta integrar sin grumos.
• Verter un poco de leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para templarlas.
• Llevar todo nuevamente a la cacerola y cocinar a fuego bajo, revolviendo hasta que espese.
• Retirar del fuego, agregar la vainilla y mezclar.
• Cubrir con film en contacto y dejar enfriar antes de usar.
  
  

Paso a paso para la torta

• Batir los huevos con el azúcar hasta integrar bien.
• Incorporar la leche y el aceite.
• Agregar la mezcla de harinas y unir hasta obtener una masa homogénea.
• Verter la preparación en un molde previamente enmantecado.
• Añadir cucharadas de crema pastelera sobre la superficie (también se puede usar manga).
• Llevar a horno moderado (180 grados) hasta que esté cocida y dorada, que serían aproximadamente unos 35 minutos.