Los alfajores de maicena son ideales para cualquier ocasión, para desayunar, acompañar el mate en la merienda o, por qué no, para comer de postre, ya que tienen la medida justa para un bocadito.

Estos dulces son un clásico argentino: la suavidad de su maza y el riquísimo sabor del dulce de leche son una verdadera joya de la repostería. Provenientes de las tradiciones culinarias de América Latina, estos pequeños tesoros no son simplemente un postre, sino un regalo para el espíritu y los sentidos.

Un consejo: si se quieren reservar las tapas en perfectas condiciones, se recomienda guardarlas, una vez frías, en cajas herméticas para que no se humedezcan y usarlas cuando sea necesario.

 

Receta fácil y riquísima para preparar los mejore alfajores de maicena

Ingredientes

• 100 gramos de manteca.
• 100 gramos de harina 0000.
• 150 gramos fécula de maíz.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 75 gramos de azúcar común o azúcar impalpable.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cucharada de coñac.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla. Opcional: ralladura de limón.
• 400 gramos de dulce de leche repostero.
•  200 gramos de coco rallado.

 

Paso a paso

Tamizar la harina, la fécula, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reservar.

 En un bowl mezclar la manteca punto pomada (no derretida) con el azúcar. Hasta lograr una crema.

Agregar las yemas de a una y mezclar. Luego agregar el coñac y la esencia (la ralladura si se optó por agregarla).

Luego incorporar de a poco los secos que fueron tamizados. Pasar a la mesada y formar un arenado. Hay que formar una masa húmeda, sin “rastros” de la harina.

Una vez integrado, enfilmar y mandar a la heladera mínimo 30 minutos.

Colocar la masa en la mesada espolvoreada de harina y cortar tapitas de 4 cm y medio centímetro de espesor.

Colocarlos en una placa enmantecada y enharinada. Cocinar en horno medio pre-calentado a 180 °C durante unos 7 a 10 minutos, dependiendo del horno. Es importante que no se doren, solo tiene que tomar color en su base.

Cuando estén listos, dejar enfriar y sacar con una espátula con mucho cuidado para que no se rompan.

Rellenar con dulce de leche, apretar en el centro del alfajor para que salga un poco el dulce y pasar los bordes por coco rallado.