En muchas mesas del Mediterráneo, la Pascua se celebra con recetas que pasan de generación en generación. Una de las más esperadas es la Flaouna de queso, una preparación horneada que combina masa casera con un relleno bien sabroso y aromático, perfecta para compartir en familia.

Aunque no es tan conocida por acá, su espíritu recuerda a las empanadas de toda la vida: práctica, rendidora y pensada para reunirse alrededor en familia. Con ingredientes simples y un paso a paso accesible, es una opción distinta para sumar algo especial al menú festivo. 

Receta de "Flaouna" de queso, un manjar perfecto para disfrutar en familia

Ingredientes 

Para la masa:

• 500 g de harina común

• 10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• 60 ml de aceite de oliva suave

• 250 ml de agua tibia aproximadamente (puede variar un poco)

• 1 huevo para pincelar

Para el relleno:

• 400 g de queso semiduro rallado (puede ser una mezcla de quesos firmes)

• 3 huevos

• 2 cucharadas de harina o sémola fina

• Un puñado de hierbas frescas picadas (menta o perejil)

• Pimienta a gusto

• Sal, si fuera necesaria

Preparación:

-Primero activá la levadura mezclándola con el azúcar y un poco del agua tibia. Dejala reposar unos 10 minutos hasta que espume. En un bowl grande colocá la harina con la sal, hacé un hueco en el centro y agregá la levadura activada, el aceite y el resto del agua de a poco.

-Mezclá hasta integrar y luego amasá sobre la mesada durante unos 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica. Formá un bollo, cubrilo y dejalo descansar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.

-Mientras tanto prepará el relleno mezclando el queso rallado con los huevos, la harina o sémola y las hierbas picadas. Condimentá con pimienta y probá antes de agregar sal extra. La textura debe ser espesa pero húmeda, fácil de colocar con cuchara sin que se desparrame demasiado.

-Una vez que la masa haya levado, desgasificala suavemente y dividila en porciones del tamaño de una pelota chica. Estirá cada una en forma de disco de unos 10 a 12 centímetros de diámetro. 

-Colocá una o dos cucharadas de relleno en el centro y cerrá levantando los bordes hacia arriba, dejando el centro apenas visible, como una empanada abierta, o cerralas completamente si preferís una versión más clásica.

-Distribuí las piezas en una placa apenas aceitada, pincelá los bordes con huevo batido y dejalas reposar unos 20 minutos más. Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que estén bien doradas. Dejalas entibiar antes de servir para que el relleno se asiente y los sabores se intensifiquen.