La Rosca de Pascua es el postre estrella de Semana Santa y se puede hacer en casa en aproximadamente 4 horas, contando el tiempo de preparación, levado y cocción. La receta rinde para una rosca grande y los ingredientes se consiguen con facilidad.

Ingredientes

• 25 gramos de levadura fresca
• 70 ml de agua tibia
• 500 gramos de harina común
• 100 gramos de manteca
• 100 gramos de azúcar impalpable
• 3 huevos
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• Crema pastelera (ver receta abajo)
• 2 cucharadas de azúcar común
• 1 cucharadita de agua

Paso a paso

1. En un bol disolvé los 25 gramos de levadura en 70 milímetros de agua tibia con media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Dejá reposar en un lugar cálido hasta que duplique el volumen.

2. En otro recipiente batí la manteca con el azúcar impalpable hasta integrar completamente. Reservar.

3. En un tercer recipiente colocá el resto de la harina con un hueco en el centro. Agregá los huevos, la esencia de vainilla y las ralladuras de naranja y limón.

4. Cuando la levadura haya duplicado su tamaño, sumala al tercer recipiente y mezclá desde el centro hacia afuera con los dedos.

5. Incorporá la manteca con azúcar impalpable y amasá hasta integrar todo. Bajá a una mesada enharinada y amasá durante 20 minutos.

El levado: el paso clave para que quede esponjosa

6. Colocá la masa en un recipiente tapado con un repasador y dejala levar en un lugar cálido durante 1 hora y media.

7. Una vez leudada, hacele un hueco en el centro y colocá un objeto apto para horno para mantener la forma durante la cocción.

8. Colocá en una placa enharinada, pintá con huevo y dejá levar 40 minutos más.

9. Decorá con crema pastelera y una mezcla de azúcar con agua por encima.

10. Llevá a horno precalentado a 180° durante 30 minutos o hasta que esté dorada.

Cómo preparar la crema pastelera

Ingredientes:

• 250 milímetros de leche
• 55 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 20 gramos de maicena
• Cáscara de limón (sin la parte blanca)
• 1 ramita de canela

Preparación:

1. En un recipiente apto para microondas colocá 200 milímetros de leche con los 55 gramos de azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela. Llevá a potencia máxima durante 2 minutos. Los 50 milímetros restantes se reservan para el paso siguiente.

2. En otro recipiente mezclá las 2 yemas de huevo con los 50 mililitros de leche reservados. Agregá los 20 gramos de maicena y batí hasta integrar completamente.

3. Retirá la leche caliente del microondas y colala con un colador fino para eliminar la cáscara de limón y la canela. Mezclá con la preparación de yemas y maicena.

4. Llevá la mezcla al microondas durante 1 minuto más a potencia máxima.

5. Retirá y batí bien hasta que quede homogénea. Si se prefiere una consistencia más líquida, agregá un chorro de leche y calentá unos segundos más, batiendo al retirar.

Por qué se come Rosca de Pascua en Semana Santa

La rosca es un símbolo del regreso a la abundancia tras los 40 días de Cuaresma, el período de ayuno y penitencia previo a la Pascua. Su forma circular representa la vida eterna y la resurrección de Jesucristo según la tradición cristiana.