Cuando el clima se pone gris y la lluvia golpea las ventanas, no hay nada más reconfortante que preparar algo calentito para acompañar la tarde. Las masas caseras, el aroma a fritura suave y una buena infusión crean el combo perfecto para una merienda que abraza.

Si hablamos de clásicos infalibles, las tortas fritas rellenas de queso son ideales: crocante, económico y capaz de salvar cualquier antojo. Son una alternativa perfecta para variar las opciones dulces y sumar un toque salado y bien argentino a cualquier reunión o tarde de relax.

Ingredientes para las tortas fritas rellenas

• 500 g de harina 000
• 1 cdita de sal
• 2 cdas de grasa derretida o manteca
• 200 ml de agua tibia (aprox.)
• 200 g de queso cremoso o mozzarella
• Aceite o grasa para freír

Paso a paso de la preparación  1. Armar la masa

En un bowl, mezclá la harina con la sal. Sumá la grasa o manteca derretida y empezá a integrar con las manos. Agregá el agua tibia de a poco hasta formar una masa blanda, lisa y fácil de estirar.

2. Amasar y descansar

Pasá la masa a la mesada y amasá unos minutos hasta que quede uniforme. Cubrila con un repasador y dejala reposar 20–30 minutos para que se relaje y sea más sencillo estirarla.

3. Cortar porciones

Dividí la masa en bolitas del tamaño de una mandarina. Estiralas con un palo de amasar formando discos finos.

4. Rellenar

Cortá el queso en cubitos o bastones. Colocá un trozo en el centro de cada disco. Cerrá con otro disco por encima o doblá al medio para formar media luna. Presioná bien los bordes con los dedos o un tenedor para que no se abran al freír.

5. Freír

Calentá aceite o grasa en una olla profunda. Cuando esté bien caliente (pero no humeante), colocá las tortas fritas y freí hasta que se inflen y doren. Dales vuelta para que la cocción sea pareja.

6. Escurrir y servir

Retiralas y dejalas sobre papel absorbente. Servilas calientes para que el queso esté bien fundido.

Conejos para que las tortas fritas salgan perfectas 

• Que no se abran al freír: sellá muy bien los bordes. Podés humedecer el borde con una gotita de agua y presionar con tenedor.
• Masa más tierna: agregá 1 cucharada de grasa o manteca adicional si las querés más suaves.
• Controlar la temperatura del aceite: debe estar caliente, pero no humeante. Si se quema, endurece la masa; si está tibio, absorben aceite.
• Queso adecuado: elegí quesos que fundan bien y no larguen demasiada agua:
  – Mozzarella
  – Cremoso
  – Cuartirolo firme
  – Tybo
• Evitar que queden aceitosas: escurrilas sobre papel absorbente apenas salen de la olla.
• Truco para más sabor: suma un toque de orégano, ajo en polvo o pimentón a la masa. Cambia todo.

Variantes súper tentadoras: 

1. Con jamón y queso

2. Con queso azul

3. Con queso y panceta

4. Con queso y provenzal

5. Con queso y tomate seco picado

6. Versión “pizza frita”

7. Dulzonas (Dulce de leche repostero; Membrillo; Batata; Mermelada; Crema pastelera; Crema de avellanas; Chocolate semiamargo derretido; Crema de maní)