La merienda es uno de esos momentos del día que piden algo casero, suave y reconfortante. Un buen mate, un café o un té se disfrutan el doble cuando están acompañados por una preparación dulce, tibia y recién hecha.

Dentro de todas las opciones posibles, el roll de dulce de leche se convierte en un infalible: simple, tentador y perfecto para compartir. Si buscás una alternativa igual de rica, podés rellenarlo con crema pastelera, mermelada o chocolate, sin perder la magia de un clásico casero.

Ingredientes para los rolls de dulce de leche

• 300 g de harina 0000
• 1 huevo
• 50 g de manteca derretida
• 120 ml de leche tibia
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• Pizca de sal
• Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
• Azúcar impalpable para decorar (opcional)

Preparación paso a paso 1. Activar la levadura

• En un bowl pequeño, mezclar la leche tibia con una cucharadita de azúcar y la levadura. 
• Dejar reposar 10 minutos hasta que espume. Esto indica que la levadura está activa.

2. Formar la masa

• En un bowl grande colocar la harina, el azúcar restante y la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo, la manteca derretida, la esencia de vainilla y la mezcla de levadura. 
• Integrar todo con una cuchara y luego amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y suave.

3. Primer levado

• Colocar la masa en un bowl ligeramente aceitado, cubrir con un paño o film y dejar reposar 1 hora o hasta que duplique su volumen.

4. Estirar y rellenar

• Una vez levada, desgasificar la masa y estirarla con palo hasta formar un rectángulo de 1 cm de espesor.
• Cubrir toda la superficie con una capa generosa de dulce de leche repostero.

5. Enrollar bien firme

• Empezar a enrollar desde el lado más largo, apretando suavemente para que quede compacto. 
• Sellar el borde final pellizcando con los dedos.

6. Armar el roll

• Colocar el rollo con la unión hacia abajo sobre una placa enmantecada o con papel manteca.

7. Segundo levado

• Cubrir y dejar reposar 30 minutos más.

8. Hornear

• Llevar a un horno precalentado a 180 °C y cocinar entre 25 y 30 minutos, hasta que esté dorado en la superficie.

9. Decorar (opcional)

• Una vez frío, espolvorear con azúcar impalpable o agregar más dulce de leche por encima.

Tips para que salga perfecto:

• Usá un relleno firme: el dulce de leche repostero ayuda a que el roll mantenga la forma.
• No apures el levado: el descanso de la masa es clave para lograr una textura esponjosa.
• Enrollá bien ajustado: así evitás que el relleno se escape durante la cocción.
• Controlá el horno: si se dora demasiado rápido, cubrilo con papel aluminio para evitar que se queme.
• Dejá enfriar antes de cortar: esto ayuda a que el roll quede más prolijo y no se desarme.