Desde hace algunos años, cada 20 de octubre se celebra el Día Internacional del Chef, una fecha en la que se rinde homenaje a los artistas de la cocina, quienes le dan personalidad a los diferentes platos que millones de personas consumen en el planeta.

Uno de los aspectos más antiguos de la cultura humana se representó en la cocina y los platos que representan a una época o una región suelen traer consigo una historia, olores, sabores y nombres propios detrás de su creación.

El disfrute gastronómico suele ser responsabilidad de los chefs, quienes no solo se encargan de entregar el mejor sabor posible a sus comensales, sino de darles una experiencia sensorial completa. Donde el gusto, el olfato y la vista se dan la mano para apreciar una obra de arte presentada sobre un plato.

La fecha fue propuesta por la Asociación Mundial Culinaria (WACS) con la finalidad de fomentar la conciencia respecto a la importancia que tiene esta profesión. Para que esto sea posible, los chefs estudian y se especializan en sabores, aromas, técnicas, cortes, cocciones, nutrientes, colores y más para crear. Los platos y cartas que crean o proponen suelen ser producto de un minucioso proceso de estudio y selección. Todo para lograr la conquista plena de los sentidos.

Marie-Antoine Carême fue el primer chef.

Según las referencias históricas, el primer chef conocido es Marie-Antoine Carême, nació el año 1784 en Francia. También es conocido como el padre de la pastelería moderna y precursor de la alta gastronomía. Fue él, quien introdujo la higiene, el orden, los tecnicismos y la presentación de los platos al darle un marco estético a la comida.

Como se sabe, la palabra chef no se refiere solo a cualquiera capaz de cocinar, sino que es un término que nace de la palabra francesa que se usa para designar al "jefe". Por ello, quien es chef no solo diseña platos de comida, sino que es capaz de organizar a todo un equipo para producir una serie de platos y experiencias en la cocina de un restaurante.

El chef también se encarga de elaborar un proyecto o menú que parte de una idea que tiene como principal objetivo enviar un mensaje al comensal. Con un plato, el chef puede traer una época, un lugar o un recuerdo, entre otras sensaciones. Por ello su profesión es considerada un arte, ya que se expresan emociones, ideas y una visión mediante la comida.

1903 - Nació Irineo Leguisamo, quien fue un jockey uruguayo que compitió durante más de 57 años en varios hipódromos de Uruguay y Argentina. Está considerado como el jinete más importante de la hípica sudamericana del siglo XX. Pudo entablar una gran amistad con Carlos Gardel, montando su caballo Lunático, con el cual consiguió victorias en 1927.

1938 - Nació César Isella, quien fue un músico, cantante y compositor folclórico de nuestro país que es considerado como uno de los mejores de este estilo. Integró el grupo "Los fronterizos" y fue el descubridor de la cantante santafesina Soledad Pastorutti. Algunas de sus canciones más destacadas son "Canción de todos" y "El cantar es andar".

1958 - Nació Viggo Peter Mortensen, quien es un actor, fotógrafo y músico de cine estadounidense que ha sido nominado varias veces al Premio Oscar, pero no pudo obtenerlo. Algunas de sus películas más importantes son "El señor de los anillos", "Capitán fantástico", "El libro verde", "Promesas del este" y "Pánico en el túnel".

1969 - Nació Guillermo Pérez Roldán, quien es un ex jugador de tenis que llegó a alcanzar el puesto número 13 del ránking mundial, tras haber obtenido 9 títulos profesionales en su carrera. Entre los torneos obtenidos figuran Casablanca, Munich, Buenos Aires, San Marino, Palermo y Atenas. Fue finalista en el Masters Series de Roma al caer ante Iván Lendl.

1994 - Murió Burton Stephen Lancaster, quien fue un actor estadounidense que perteneció a la época dorada de Hollywood. Se adjudicó un Premio Oscar en 1960 como mejor actor por su participación en la película "El fuego y la palabra". Otras cintas en las cuales se destacó fueron "De aquí a la eternidad", "Atlantic city", "El hombre Alcatraz" y "Veracruz".